和县辣椒当属一绝，而由农家自己配置而成的辣酱更是鲜美异常。辣椒、辣油、葱、姜等简简单单的材料，在人工的调配下和时间的沉淀后，碰撞出更深层次的美味。而几十年来一直沿用的传统工艺和精心酿造，更是让当地辣酱具有了优雅细腻、香辣突出的特点，成为居家、旅游和馈赠亲友之佳品。