教学可乐鸡翅。腌制？收汁？我来谈谈做可乐鸡翅的感受。
作者：masok内容：
|
从高三暑假开始，就萌发了对做菜的想法，技多不压身，可是每当想的时候，都是想想，家里或者早就烧好，或者就是懒得烧，或者不想出去买菜，一直耽搁着。这段时间在家闲的无聊，又开始对做菜感兴趣，可能真的无聊，凑巧在冰箱冷冻室看到家里有小鸡翅，想着做可乐鸡翅吃，就百度搜了搜，关于做法，网上大多都是千篇一律，随意的挑选了一种做法，便动手了。 从冰箱拿出来后鸡翅后，还是冷冻在一起的，还好已经五月份了，温度渐渐回升，放在外面几个小时也就解冻了，家里调料只有生抽和大蒜，又去菜市场买了瓶料酒，小葱、生姜，当然还有最重要的可乐。鸡翅基本也快化冻好了，想要迫不及待的撸起袖子开始干了！ 首先把生姜切了一小块，再切成丝，同样的小葱和蒜也是一样。，然后把鸡翅背面用刀子切了几下，让这些调料可以入味，再放入料酒，把鸡翅抓抓，让它们一起入味，搁在那大概10来分钟。开始生了锅，热锅放入油，当油噼里啪啦的溅出来后，就开始把鸡翅放进去了，哗啦啦的油更多的炸出，不过必须开着大火，因为没有做过，很怕鸡翅一下子煎糊，就一直来回的翻炒，没错，是炒，导致鸡翅有些肉都和鸡翅分离开来，也就不管了。大概这样过了3分钟，我就慌忙开了小火，倒入了可乐，感觉味不够还放入了料酒，用小火炖。大概过了10分钟，发现炖的可乐没怎么减少，又炖了10分钟，还有很多，特别怕在这样炖下去，鸡翅可能就糊还有散开了，所以赶快用大火想要收汁，奈何不明白百度上面说的收汁到底如何来收，锅里可乐的汤一直冒着泡，然后蒸发出来，可是还是和鸡翅平齐高的可乐汤汁，这个就有点尴尬了，就把大火立刻关掉，捞出来，汤水里漂浮着黑色的鸡翅，这个相实在不好，吃起来嘛，根本就没入味而且都是生姜的味道，其中还透露着夹生，第一次玩做可乐鸡翅也就草草了事了。总结来说，调料、鸡翅、可乐的味道还需要中和，收汁需要把握好时间，不然要不糊了要不收不了。 第二次做可乐鸡翅，是过后的一个礼拜了，这天又是兴起，我要吸取第一次的教训，认真的读取了一部感觉靠得住的可乐鸡翅做法小视频。这次又是全新的做法，准备好一切的食材后就动手啦。首先对鸡翅进行调料上味、腌制后，直接大火烧开水煮3分钟，在捞出来，这样感觉味道也入了，而且也没有把姜、葱独特的味道带入其中。在擦干，进行油炸，两面金黄后，倒入比鸡翅高一倍的可乐，用小火煮，10分钟后再大火收汁，因为有了第一次的经验，收汁时也没有过多时间长，加入了点糖，来回的翻滚，当汤汁冒起很多泡只有表面一层时，就收工啦！ 这次做的鸡翅结合了第一次的成功之处，也吸取了第一次的失败之处，虽然最后上锅时候，还是有点糊，对于我这样干事比较毛糙的人来说，已经是很不错了，后面再慢慢改进，最好能做出像必胜客里面的那种可乐鸡翅，那我岂不是可以当大厨了！ 我是大火花。 
来自: Android客户端 |