马鞍山人过年饭桌上必不可少的美味，你今年吃过了吗？
作者：masok内容：
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八 宝 菜 每年这个时候 家里就要炒上八宝菜 整整一大盆 感觉吃了新的一年就能招财进宝 这道菜一年做一回，备菜的时间不算 光切切炒炒就要耗费大半天 白萝卜丝 胡萝卜丝 冬笋 冬菜 生姜 酱瓜（黑木耳） 千张 豆腐干 不同人家也有不同的搭配法 大同小异 每一样菜分开切丝、炒熟，然后在大盆里拌匀 十多样菜配齐，做好就是一大锅 饭桌上摆一盘色香味俱全的八宝菜 满满的都是年味儿 
腌 咸 肉 在马鞍山不少老小区里 仍然可以看到住宅楼的 窗户、阳台上晾晒的咸肉 每每看到这一幕 一股年味立刻袭来~ 年货中，咸肉必然是不可或缺的 制作咸肉也是庆祝新年的一种传统 精心挑选猪肉 与盐和时间一起 创造出一种难以忘怀的味道 冬日的太阳一晒，直冒出油来 随风一吹，香味四溢 馋得口水都要流出来 腌咸肉的时候一定不会忘了 腌猪头肉 还是简单的切片清蒸 都别有一番滋味
腌 咸 鸡 鸭 咸鸡、咸鸭、咸鹅 味道咸香，肉质紧实 腌制的方式几乎相同 反复揉搓 这样咸味和肉味才能真正的完美融合 简单地蒸上一只 热乎乎的香气就被完全的激发出来 渗出来的汤汁更是非常鲜美 用来下饭胜过任何硬菜
腊 肠 说完咸肉，当然不能少了香肠 香肠的口味就很多了 甜的、辣的、广式的、熏制的等等… 以前灌香肠都是再人工一节一节灌 比较费时间和人力 现在大家都拿到市场加工铺 每到年下，菜市场香肠加工铺忙得热火朝天 前来加工制作香肠的顾客络绎不绝 等这些香肠装好了以后 放在通风处自然风干 一排排香肠在阳光下琳琅满目 成了当涂一道特别的风景线
炸 圆 子 年味，是从吃一口刚出锅的圆子开始 剁、揉、和一点都不是省力气的活 把圆子丢进锅里态度也不能粗暴 得先猛火后温火小心翼翼地炸 成型后在油锅里轻轻的推开一个个小球 有点耐性待它们慢慢成熟 等待十几分钟 几十个黄金色泽的圆子就一个挨着一个 圆滚滚的飘在了油锅上 然后色泽金黄、松软泡酥 味道鲜美的圆子就可以出锅了
蛋 饺 可能是因为外表像元宝 也可能只是因为好吃 无论在谁家吃年夜饭 好像都能见到蛋饺 蛋饺做好后 一顿必然要出现在年夜饭桌 现在虽然吃蛋饺不是什么新鲜事了 菜场、超市也随处可以买到 可是每每看到做手工蛋饺 看着碳火上烤得猪油滋滋冒烟儿 混合着蛋皮的香味 萦绕在心间的是暖暖的回忆和浓浓的年味
羊 糕 霍里出的羊糕很有名 那是名副其实的好吃 差不多天冷了 人们心中就开始想着那一口美味 羊糕晶莹美观，羊肉酥而不碎 不松不散现吃现切 羊糕蘸上 麻油、辣椒、酱油等做成的调料 以此下酒 真是一种舌尖上的享受
年味，年味… 大概就是团圆的味道 是舌尖上被时光烙上的印记 是心底里被家乡激发的回忆 来自: Android客户端 |