自制路边小吃-鸡蛋灌饼

作者：浮华过后，

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内容：[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081710355659.jpg[/img] [b][color=black]原料：[/color][/b] [b][color=black]面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。[/color][/b] [b][color=black][/color][/b] [b][color=black][/color][/b] [b][color=black]做法：[/color][/b] [b][color=black]1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；[/color][/b] [b][color=black]2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；[/color][/b] [b][color=black]3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；[/color][/b] [b][color=black]4、切成小段；[/color][/b] [b][color=black]5、把面团横向压扁，团圆；[/color][/b] [b][color=black]6、擀成薄饼；[/color][/b] [b][color=black]7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；[/color][/b] [b][color=black]8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；[/color][/b] [b][color=black]9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中[/color][/b] [b][color=#000000][/color][/b] [b][color=#000000][/color][/b] [b][color=#000000][/color][/b] [b][color=black][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081710363916.jpg[/img] [/color][/b] [b][color=#000000][/color][/b] [b][color=#000000][/color][/b] [b][color=black]10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。[/color][/b] [b][color=#000000][/color][/b] [b][color=#000000][/color][/b] [b][color=black][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081710364946.jpg[/img] [/color][/b] [b][color=#000000][/color][/b] [b][color=#000000]烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。 [/color][/b][b][color=#000000][/color][/b] [b][color=#000000][/color][/b] [color=black][b]提示：[/b][/color] [color=black][b]1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；[/b][/color] [color=black][b]2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。[/b][/color] [color=black][b]3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口 味了。[/b][/color] [b][color=#000000][/color][/b] [color=black][b][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081710371634.jpg[/img][/b][/color] [b][color=#000000][/color][/b] [b][color=#000000][/color][/b]