牛肉夹饼

作者：A\'wen

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内容：[attach]29361[/attach] [b]原料：[/b] 发酵面团一块、炖熟的牛肉、西兰花、黄瓜。 [b]辅料：[/b] 甜面酱、韩国辣酱。 [b]做法：[/b] 1、将发酵好的面团充分揉面排气后，揉成长条，均分成小份。 2、将每份揉圆后，按扁，擀成圆形薄饼，并用叉子在每个上面扎洞（防止烙时鼓起）。 3、平底锅小火加热，将面坯逐个间隔放入，小火烙至两面上色，用手捏一下侧面，按捏处马上弹回复原，说明熟了，否则还要继续烙。 4熟牛肉切碎．西兰花洗净，入加了盐的沸水锅中焯煮1分钟，捞出过凉水，沥干水份后切成小朵．黄瓜洗净，切丝。 5、将烙好的饼横向切开，不要切断，成一个＂饼夹＂，先在内部两侧抹上辣酱和甜面酱，再塞入牛肉碎，西兰花，或黄瓜丝，即可。 [attach]29362[/attach] [b]温馨小提示：[/b] 1、饼夹的面团可以随意采用各种发酵面团，软一点硬一点，薄一点厚一点都可以随自己喜欢。具体做法也可以参见[url=http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200811/52194.html][color=#cc0000]这里[/color][/url]。 2、判断发酵类面食是否做熟了，可以用一个很简单很有效的方法：用手捏一下侧面，试一下弹性，捏下后马上弹回，就说明熟了，如果捏口凹陷，或，弹回缓慢，说明火候还不够。 3、除了西兰花，黄瓜，还可以加入葱丝，提升口感。