盛夏，聆听番茄私语
作者：A\'wen
内容：[i=s] 本帖最后由 A'wen 于 2009-8-26 13:14 编辑 [/i]
[url=http://tsearch.rayli.com.cn/tag.aspx?tag=番茄][size=2][color=#0000ff]番茄[/color][/size][/url][size=2]，也叫西红柿，我们生活中普通得不能再普通的一种食材。可是，在五百年前番茄却被人们公认为有毒而不能食用，人们叫它“狼桃”，它也曾因鲜艳的颜色而被定义为“爱情果”，被伊丽莎白的情人当作礼物送给了女王，本期Hers带你聆听番茄私语，品尝它的一番味道。[/size]
[size=2][/size]
[attach]30361[/attach]
[size=2][/size]
[size=2][font=Verdana]从名字上看就知道“番”茄是种洋食材，它原产于美洲，属于茄科植物。成熟的番茄硕大、酸甜、多汁，而且营养丰富，所以无论南北菜肴都能见到番茄的身影。北方的糖拌番茄突出的是番茄的多汁和幼滑，东北的番茄牛腩表现的是番茄的红润与酸爽，俄式西餐中的红菜汤、意大利批萨上面经常用到的番茄片，除了颜色好看外还能为菜肴提供浓浓的自然酸味和香气。很多美食家将西红柿看成眼中的“珍宝”，无论到了哪个餐厅一碟“番茄炒蛋”，足可以鉴别出这个餐厅的优劣来。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]番茄易得，但我们不能说它不够珍贵。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]1、 排毒养颜。番茄是种碱性食品，可以促进尿酸的排出，碱性食物具有净化血液的功能，可以帮助身体排毒，起到美容养颜的功效。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]2、 抗衰老。番茄中含有大量的维生素、膳食纤维和钾、磷等成分，尤其以番茄命名的“番茄红素”，它属于维生素A源，对人体补充维生素A很有好处。番茄红素属于强氧化剂，人体在维持生命的同时，不可避免地产生很多氧自由基，体细胞的过度氧化，使得身体加速衰老，而番茄红素则可以迅速与自由基结合，帮助身体降低氧化的负担。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]3、 防癌保肺。番茄红素尤其对女性很有帮助，摄取番茄及其番茄制品，可以预防和降低乳腺癌、子宫颈癌的发病，特别对那些吸烟的女性来说，血中的番茄红素太低就会增加罹患肺癌的机会，因此番茄红素可以说得上是天然的肺部屏障。[/font]
[b]薄荷番茄[/b]
[attach]30362[/attach]
[font=Verdana][b]用料：[/b][/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]番茄1个,[/font][font=Verdana]芒果1个,[/font][font=Verdana]梅子粉5g,[/font][font=Verdana]薄荷叶少许[/font]
[/size][url=http://tsearch.rayli.com.cn/tag.aspx?tag=做法][b][size=2]做法[/size][/b][/url][size=2][b]：[/b]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]1. 将番茄切成半圆片。芒果削去外皮，切成片。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]2. 把番茄片、芒果片和薄荷叶依次整齐的摆入盘中。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]3. 最后搭配梅子粉蘸食即可。[/font]
[b]小贴士：[/b]
[font=Verdana][/font]
[/size][font=Verdana][size=2]芒果尽量挑选质地硬一些的来制作这道菜品。[/size] [/font]
A\'wen 回复：[b][size=2]番茄牛腩[/size][/b]
[b][size=2][/size][/b]
[attach]30363[/attach]
[b][size=2][/size][/b]
[font=Verdana][size=2][b]用料：[/b][/size][/font]
[size=2][font=Verdana][/font][/size]
[size=2][font=Verdana]牛腩500g，[/font][font=Verdana]洋葱1个，[/font][font=Verdana]樱桃番茄（黄色、红色）200g，[/font][font=Verdana]番茄酱30g，[/font][font=Verdana]香葱1棵，[/font][font=Verdana]盐3g，[/font][font=Verdana]糖5g[/font][/size]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2][b]做法：[/b][/size][/font]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2]1. 牛腩切成小块。洋葱切碎。黄色和红色小番茄用沸水烫去外皮。[/size][/font]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2]2. 锅中放入少许油炒香洋葱，放入牛腩块翻炒片刻。[/size][/font]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2]3. 随后加入番茄酱一同翻炒至上色，再加入适量水大火烧沸后转小火慢炖40分钟。[/size][/font]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2]4. 最后加入黄色和红色小番茄、盐、糖，继续炖煮15分钟，出锅后用香葱丝装饰即可。[/size][/font]
[b][size=2][/size][/b]
[b][size=2]小贴士：[/size][/b]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2]制作番茄牛腩的牛肉最好选用腰窝部分的牛肉，此处牛肉肥瘦适中略带肉筋，炖煮味道最好。[/size][/font]
[size=2][/size]
[b][size=2]茄汁烧明虾[/size][/b]
[b][size=2][/size][/b]
[attach]30364[/attach]
[b][size=2][/size][/b]
[font=Verdana][size=2][b]用料：[/b][/size][/font]
[size=2][font=Verdana][/font][/size]
[size=2][font=Verdana]明虾6只，[/font][font=Verdana]番茄1个，[/font][font=Verdana]番茄沙司50g，[/font][font=Verdana]蒜2瓣，[/font][font=Verdana]姜1块，[/font][font=Verdana]香菜少许，[/font][font=Verdana]盐1g，[/font][font=Verdana]黑胡椒碎1g[/font][/size]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2][b]做法：[/b][/size][/font]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2]1. 明虾剪去须脚，将背部划开，去除虾线。[/size][/font]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2]2. 番茄切碎，姜切细丝，蒜拍碎，香菜切碎待用。[/size][/font]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2]3. 锅中放入油烧热，放入蒜碎爆香，随后放入明虾，将两面煎至熟色。[/size][/font]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2]4. 在锅中放入番茄沙司和番茄碎，大火翻炒片刻。[/size][/font]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2]5. 最后调入、盐、黑胡椒碎和香菜碎翻炒均匀即可。[/size][/font]
[b][size=2][/size][/b]
[b][size=2]小贴士：[/size][/b]
[font=Verdana][size=2][/size][/font]
[font=Verdana][size=2]明虾可以挑选一些个头较大的，这样烹制后味道更佳。[/size][/font]
愿幽清恋 回复：西红柿不错！
美食诱惑！不可缺的餐品！
A\'wen 回复：;P
清幽如梦 回复：西红柿！我喜欢！！
qinlijuan 回复：嗯！喜欢！特别是茄汁烧明虾
愿幽清恋 回复：今天晚上还吃了不少 ......嘿嘿
边走边爱 回复：番茄，美容圣品。