A'wen推荐：电饭煲版三杯鸡—浓香四溢制作简易

作者：A\'wen

内容：[i=s] 本帖最后由 A'wen 于 2009-8-28 15:14 编辑 [/i] [size=2]用电饭煲做三杯鸡，是比较传统的大菜了，简简单单的电饭煲烹饪，就能做出如烤鸡一样喷香的三杯鸡，不管是宴客，或是自家聚餐，都是绝佳的美味！[/size] [size=2] [/size] [size=2] 更重要的是，它的味道和色泽都源自调味品的完美搭配，不怕象市面上买的腌料担心色素和香料问题，对于现在注重食品安全的人们，也是非常令人放心的一道美食！[/size] [size=2]我家的电饭煲其实也有点老了，名为“西施煲”，某一年的流行款式，其实什么型号的电饭煲都差不多的，大家都可以试试。[/size] [size=2][/size] [size=2][attach]30840[/attach][/size] [size=2][/size] [b][size=2]原料：[/size][/b] [size=2]主料：光鸡一只。[/size] [size=2][/size] [attach]30841[/attach] [size=2][/size] [size=2]三杯：一杯油、一杯酒、一杯酱油。酱油是用生抽:老抽=3:1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮。[/size] [size=2][/size] [attach]30842[/attach] [size=2]配料：红葱头、姜片、白糖少许。[/size] [size=2][/size] [attach]30843[/attach]

A\'wen 回复：[b][size=2]做法：[/size][/b] [size=2][/size] [size=2]1、将一杯油一杯酒一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁；[/size] [size=2][/size] [size=2]2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味；[/size] [size=2][/size] [size=2]3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。放置1~2小时或更长时间，使其腌入味；[/size] [size=2][/size] [size=2]4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁；[/size] [size=2][/size] [size=2]5、盖好锅盖按煮饭键；[/size] [size=2][/size] [size=2]6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。这个时候，已经能闻到香味啦~~~煮饭程序结束后，让它继续闷一会儿，就可以出锅啦~~~[/size] [size=2][/size] [size=2][attach]30844[/attach][/size] [size=2][/size] [size=3]香喷喷，金灿灿~~真的很象烤鸡！[/size] [size=3][/size] [attach]30845[/attach] [size=3][/size]

A\'wen 回复：[b][size=2]菜品特色：[/size][/b] [size=2] 肉嫩皮滑，香浓美味，下饭下酒皆宜。其中鸡皮超好吃哦，感觉和烤鸡有点象，但是我们只用了电饭煲就轻轻松松地做出来哩~~~[/size] [b][size=2][/size][/b] [b][size=2]美味提示：[/size][/b] [size=2][/size] [size=2]1、各家的电饭煲不同，烹饪时间也不一定，一般情况下，按煮饭键一次直到完成煮饭程序即可，也可以根据需要再按一两次键，使鸡汁更香浓。记得老式电饭煲做出来的三杯鸡，鸡皮都有点焦黄焦黄的甚至有点糊，但有涂层的电饭煲就不用担心这个问题了。[/size] [size=2][/size] [size=2]2、把煮熟的鸡捞出后，不要急于洗锅，洗净大米放入尚有鸡汁的锅内，按正常程序煮饭，煮出的饭吸取了鸡汁的油香，实在是太太太太美味啦~~再炒个青菜，就是有荤有素、营养丰富的一顿！[/size] [size=2]电饭煲版三杯鸡，宴客自吃两相宜！强烈推荐给忙人、懒人、宿舍仅有电饭煲的同学、租房做菜不方便的同学、所有热爱美食的朋友们~！[/size] [b][size=2][/size][/b] [b][size=2]特别补充：[/size][/b] [size=2][/size] [size=2]1、“三杯鸡”强调的就是“三杯”，即一杯花生油，一杯白酒（米酒），一杯酱油（生抽3:老抽1），“三杯”的分量以抹完鸡的全身及里面后，尚余少量腌汁为准。[/size] [size=2][/size] [size=2]2、配入一点白糖可以提鲜，为了让鸡肉更鲜甜，除此之外不需要再加其他调味料了。但是，各人的口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐、味精、鸡精......等，甚至喜欢吃辣同学可以加入辣椒或辣椒粉。[/size] [size=2][/size] [size=2]3、我这里用的是整只鸡，但你也可以用鸡腿、鸡翅或鸡的任何部位，也可以剁成块再腌制和烹饪，但是整只象烤鸡一样端出来，我绝对有信心让吃客们惊叹！[/size] [size=2][/size] [size=2]4、用电饭煲烹饪三杯鸡，是不用放水的，只需要倒入少许腌汁即可。有同学担心鸡肉会糊，其实一方面，鸡肉在烹饪过程中是会逼出水和油分的；其二，电饭煲是会自动跳闸的，如果锅内过干，电饭煲就自己进入保温状态了；其三，如果用的是内有涂层的电饭煲，就更不用担心这个问题了。即使是用老式的没涂层的煲也不怕，我小时候就是吃那种的，鸡皮焦焦香香的也很特别哦：）。[/size] [size=2][/size] [size=2]5、整个烹饪程序就是按煮饭键一次，待煮饭程序完成后，稍闷一会儿就可以出锅了。为了让鸡肉均匀受热和颜色更加靓，在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次，再盖盖继续烹饪就可以了，如果喜欢吃干一点的，也可以多按一两次煮饭键，增加烹饪时间。[/size]

章鱼~ 回复：晕，图片是下载的吧？

A\'wen 回复：[quote]晕，图片是下载的吧？ [size=2][color=#999999]章鱼~ 发表于 2009-8-28 14:11[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=58518&ptid=11272][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote] (⊙o⊙)嗯！

清幽如梦回复：:)好吃哦~~~

A\'wen 回复：看着都诱人哦！！！