A'wen推荐：肉皮冻

作者：A\'wen

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内容：[i=s] 本帖最后由 A'wen 于 2009-8-31 12:56 编辑 [/i] [attach]31223[/attach] [b]原料：[/b] 肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。 [b]调料：[/b] 花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。 [b]做法：[/b] 1、肉皮洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出冲净； 2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条； 3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下； 4、5、6、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠； 7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可； 9、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。