安溪茶食：铁观音煎生蚝

作者：cha315

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内容：安溪茶食：铁观音煎生蚝 　　安溪茶食 －－铁观音煎生蚝 [主材料] 　　铁观音　2克　 生蚝　300克 [配料] 　　洋葱　1个 [调味料] 　　<1> 盐　1/2茶匙　　　酒　1/2茶匙　　　白胡椒粉　些小 　　<2> 盐　2/3茶匙　　　糖　1/2茶匙　　　马铃薯粉　100克　　　鲜奶油　1茶匙 　　<3> 高汤　2碗　　　　淀粉　1大匙　　　吉士粉　1大匙 [做 法] 　　(1)　铁观音用2碗热高汤泡2分钟﹐把茶汤滤出备用﹔洋葱去皮切成片状。 　　(2)　生蚝加盐洗净﹐加入调味料<1>腌一下并沥干﹐再沾上淀粉﹐用平底镬将生蚝煎至金黄色﹐捞出备用。 　　(3)　洋葱片沾吉士粉﹐落油镬炸至金黄色﹐捞出排放碟底﹐并将煎好的生蚝放在上面。 　　(4)　铁观音茶汤烧开﹐加入调味料<2>勾芡﹐淋在碟周围即可。本文由安溪铁观音批发网www.cha315.com收集整理