周末家宴菜谱介绍——【仔姜鲜椒鸡】

作者：秦时明月

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内容：[i=s] 本帖最后由 秦时明月 于 2009-9-5 08:18 编辑 [/i] 原料： 仔公鸡、仔姜、新鲜花椒、蒜、料酒、郫县豆瓣、豆豉、盐味糖、青椒、干辣椒 做法： 1、选两斤左右的仔公鸡，洗净斩件后用料酒、盐码味，仔姜和蒜切成片、青椒切成段备用； 2、炒锅倒油烧至五成热时，将鸡肉倒入，同时加料酒爆炒至出油，而后下郫县豆瓣、豆豉、白糖、盐、干辣椒煸炒入味上色，加入仔姜、蒜片、鲜花椒、青椒段同炒出香味，加入味精调匀即可。 特点： 鲜香可口，麻辣适中，有浓浓鲜椒和仔姜的清香，回味无穷！