【A'wen推荐】凉拌水晶皮冻

作者：A\'wen

内容：[attach]34126[/attach] [b][size=2]原料：[/size][/b] [size=2]猪皮、八角、生姜、花椒、葱段、料酒、干辣椒、芫荽（香菜）、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。[/size] [size=2][/size] [size=2][b]做法：[/b] 1、将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净； 2、将猪皮切成小条入高压锅，一次性加入和肉皮一平的水，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟； 3、高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒（可以用漏网过滤）； 4、待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻； [/size]

A\'wen 回复：[attach]34127[/attach] [size=2]5、将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条；[/size] [size=2][/size] [size=2]6、炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热；[/size] [size=2][/size] [size=2]7、捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上；[/size] [size=2][/size] [size=2]8、加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料；[/size] [size=2][/size] [size=2]9、盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料；[/size] [size=2]10、最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。[/size]

A\'wen 回复：[attach]34128[/attach] [b][size=2]小牛贴心提示：[/size][/b] [b][size=2][/size][/b] [size=2]1、猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除，成品会比较清爽，加1颗八角高压，可以去除猪皮里特有的不适味道；[/size] [size=2][/size] [size=2]2、高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水，中途最好不要加水，小火压40-60分钟只是个参考，具体更具各家猪皮的用量调整，以猪皮汤浓稠为好；[/size] [size=2][/size] [size=2]3、煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒，也可以不过滤，可以点击参考 [/size][url=http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/200906/62091.html][size=2][color=#cc0000]另一种做法[/color][/size][/url][size=2]；[/size] [size=2][/size] [size=2]4、装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒，推荐如图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用，安全卫生；[/size] [size=2]5、一次吃不完的猪皮冻，可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上，也可以将猪皮冻切成小粒，做成人见人爱的 [/size][url=http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200906/62107.html][size=2][color=#cc0000]灌汤小笼包[/color][/size][/url][size=2]。[/size]

清幽如梦回复：貌似吃这个对皮肤好，有美容功效哦！

A\'wen 回复：恩恩是啊要常吃哦！！！ O(∩_∩)O哈哈~