月到中秋，月饼味更浓！

作者：厨爸烘焙

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内容：[i=s] 本帖最后由 厨爸烘焙 于 2009-9-7 21:48 编辑 [/i] [b] 超市里的月饼早就开始摆上货架。如果说有什么东西每年都能翻出新花样的话，绝对是月饼的包装，最近去超市，从那显眼的一堆堆月饼盒子看过去，那叫一个眼花缭乱。但是，里面的内容越来越让人失望。现在的月饼厂家仿佛都把功夫全花包装上了，于是，一盒包装精美的月饼，你送我，我送你，一旦过了中秋，就扔在一旁，谁也不会想去多看一眼——谁叫你馅儿发干，皮儿不香，除了包装，你说你还有啥？就像现在中秋节快到了，有人应景的问你一句：喜欢吃月饼么？你回答一句“喜欢”都会觉得不好意思，人家会用诧异的眼神儿看你：还真有喜欢吃月饼的？那玩意儿过了中秋谁还会吃？[/b] [attach]34212[/attach] [attach]34213[/attach] 【[b]莲蓉蛋黄月饼[/b](广式)】(参考分量：重约100克的月饼10个) [b]配料[/b]： [b]饼皮[/b]：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。 [b]馅料[/b]：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。 [b]表面刷液[/b]：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) [b]烤焙[/b]：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。[attach]34214[/attach] [attach]34215[/attach] [attach]34211[/attach]