白灼淡菜-适合女人的一道菜
作者：qt1234
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[size=4][font=楷体_GB2312][color=#990099]最近一段时间,每天走过菜场卖贝壳的摊位,都看到有大量的淡菜堆在那里.这个东西我原来只吃过干货,新鲜的没尝试过,固执的认为一定肉很老.这天突然想试试,发个心买了点回来.我用的是吃海鲜最原始也是最能体现出海鲜原味的做法:白灼.结果大大出乎我的意料,原来新鲜的淡菜很好吃,一点都不老,还很鲜嫩,配上我特调的蘸料,味道好极了,第二天又买了一堆回来过瘾.现在的淡菜又便宜又新鲜,三块五到四块一斤,建议大家都可以买来吃吃看,丰富下餐桌...[/color][/font][/size]
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说起来,大家应该都知道,淡菜很适合女人吃.找了点淡菜的资料,跟大家分享下:
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[size=4][font=楷体_GB2312][color=#990099]淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉，又称壳菜、红蛤、珠菜。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。 [/color][/font][/size]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#990099]淡菜性温，味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，且可为妇女产后滋补之用。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用。[/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]白灼淡菜[/color][/size][/font]
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qt1234 回复：[size=4][font=楷体_GB2312]做法:
[color=#660000][color=#000000]1.先将全部淡菜[/color][color=#000000]放进水中，弃去浮起来的那些不饱满或者不新鲜的淡菜，只要沉在底下的那些.然后放在流水下面清洗干净。这时候注意摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂。[/color][/color][/font][/size]
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[font=楷体_GB2312][size=4]2.半锅清水,投几片姜片和葱结进去,放点料酒.[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]3.锅中水煮开后,投入新鲜淡菜,煮至淡菜开口立即关火,捞出沥水装盘.[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]4.调个味汁,我这次味汁的配方是:生抽1.5汤匙,香醋1.5汤匙,香麻油1汤匙,蜂蜜0.5汤匙,姜末少许.[/size][/font]
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[size=4][font=楷体_GB2312]一点小罗唆:[/font][/size]
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[color=#000000]1.淡菜洗的时候记得一定要摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂。[/color]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]2.吃的时候,注意要摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,再蘸味汁享用(就是翻开淡菜肉,里面有两片看上去像假睫毛的东西).[/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]3.煮熟后不开口的,还有吃到嘴里感觉有点麻的淡菜,请弃之.[/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]4.我这次调的这个味汁,里面加了醋,比较适合夏天蘸食.海产品尤其是贝壳类的，含有嗜盐菌，容易引起腹泻，调料里加些醋，可以杀死嗜盐菌。 [/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]喜欢吃辣的朋友,可以在里面再加点辣油或者辣酱.味汁可以根据自己的喜好来调,也有人喜欢就单用生抽香麻油来蘸,甚至住在海边的人,喜欢白灼了什么调味料都不用,就这么吃...[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font]
0o守候o0 回复：好像是河蚌;P