咬一口，满是惊喜——葡萄奶酥

作者：厨爸烘焙

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内容：[i=s] 本帖最后由 厨爸烘焙 于 2009-9-10 16:29 编辑 [/i] [attach]35408[/attach] [size=4][color=black]【[b]葡萄奶酥[/b]】（[b]参考分量[/b]：25块） [b]配 料[/b]：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克 [b]表面刷液[/b]：蛋黄半个 [b]烘 焙[/b]：180度，15分钟[/color][/size] [color=black][size=3][b]制作过程[/b][color=purple][b]：【自己亲自制作拍摄，手机拍摄，不清楚地方多多担待哦！】 [/b][/color]1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。 2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。 3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。 5、用手把面粉和黄油混合均匀。 6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。[/size][/color] [attach]35405[/attach] [size=3][color=black]7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。 9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。[/color][/size] [attach]35409[/attach] [attach]35406[/attach] [color=black][size=3][b]TIPS[/b]： 1、因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。 2、将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。[/size][/color] [size=3][color=#000000]3、最后感谢君子的方子。[/color][/size] [attach]35407[/attach]（:victory: 成功了，激动啊！手一抖，模糊了）