毛主席吃过的肉！！

风栖梧 回复：兔版会烧，比他还好。

@嘉灰猫。 回复：貌似吃了长脂肪啊。。

快乐炕大饼 回复：少吃肉，肉吃多了会发胖的！{:soso_e124:}

杰出天空 回复：[quote][size=2][color=#999999]@嘉灰猫。 发表于 2012-5-2 15:44[/color] [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=835654&ptid=131395][img]static/image/common/back.gif[/img][/url][/size] 貌似吃了长脂肪啊。。[/quote] 这个可真是！！肥而不腻啊！！！非常好吃，只有在韶山本地才能吃到正宗的，

sanys 回复：[align=left][color=#666666][backcolor=rgb(249, 249, 249)][size=12px]毛主席当年私人厨师程汝明介绍毛主席不喜欢吃酱油，程汝明的徒弟程府菜厨师长李师傅揭秘《毛氏红烧肉》制作的秘笈。嘿嘿，我就是在网上跟他学的。用糖色做出来的颜色还真是红亮。[/size][/backcolor][/color][/align] [align=left][color=#666666][backcolor=rgb(249, 249, 249)][size=12px]据说当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。[/size][/backcolor][/color][/align] [align=left][color=#666666][backcolor=rgb(249, 249, 249)][size=12px]特点：肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。 [/size][/backcolor][/color][/align][list] [*] [attach]218958[/attach] 准备好食材。 [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]2[/b][/size][/font][/color] [attach]218959[/attach] 五花肉洗净切三厘米的块。 [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]3[/b][/size][/font][/color] [attach]218960[/attach] 切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出） [/list][list] [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]4[/b][/size][/font][/color] [attach]218961[/attach] 开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。 [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]5[/b][/size][/font][/color] [attach]218962[/attach] 加3勺热水将糖溶化不断炒。 [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]6[/b][/size][/font][/color] [attach]218963[/attach] 炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深）将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。 [/list][list] [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]7[/b][/size][/font][/color] [attach]218964[/attach] 这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿） [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]8[/b][/size][/font][/color] [attach]218965[/attach] 平底锅加少许底油放入五花肉块炒。 [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]9[/b][/size][/font][/color] [attach]218966[/attach] 看...这是煸出的油。 [/list][list] [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]10[/b][/size][/font][/color] [attach]218967[/attach] 姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。 [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]11[/b][/size][/font][/color] [attach]218968[/attach] 炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。 [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]12[/b][/size][/font][/color] [attach]218969[/attach] 加入一盖子料酒。 [/list][list] [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]13[/b][/size][/font][/color] [attach]218970[/attach] 再加入盐。 [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]14[/b][/size][/font][/color] [attach]218971[/attach] 将炒好的糖色倒入。 [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]15[/b][/size][/font][/color] [attach]218972[/attach] 放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。 [/list][list] [*][color=rgb(153, 153, 153)][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=22px][b]16[/b][/size][/font][/color] [attach]218973[/attach] 一小时后红烧肉就做好了，是不是很红亮。 [/list][b]小贴士[/b][p=19, null, left][color=rgb(0, 0, 0)][size=12px]1.炒糖色：一定要热水，糖：水的比例 1：2 。 2.一定要用小火炒至，糊了就会发苦。 3.煸出五花肉中的油脂吃起来就不会腻了。 4.炖好的肉块翻炒一下颜色会更红亮。[/size][/color][/p]

奔奔牛 回复： [b]看了介绍，自己一定学着烧一盘，呵呵呵……{:soso__3943448463613330755_3:}[/b]

夜♂漫长 回复：这道菜好啊