番茄炒大虾

作者：乞丐

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内容：番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，如以清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。 [attach]37933[/attach] [b][color=#0000ff]烹制材料(两人份) [/color][/b] 材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙) 调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯) [attach]37934[/attach] 1　番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。 [attach]37935[/attach] 2　烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。 [attach]37936[/attach] 3　倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟 [attach]37937[/attach] 4　加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。 [attach]37938[/attach] 5　加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 [attach]37939[/attach] 6　续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。 [b][color=#0000ff]厨神贴士[/color][/b] 1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。 2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。 3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。 4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。