【A'wen推荐】奶酥卷

作者：A\'wen

内容：[b][size=2][attach]38278[/attach][/size][/b] [b][size=2][/size][/b] [b][size=2][/size][/b] [b][size=2]原料：[/size][/b] [b][size=2][/size][/b] [size=2]A：高粉150g、低粉50g、细砂糖15g、盐1/8小匙、干酵母1/2小匙、起士粉5g、全蛋25g、水70g、鲜奶油40g；[/size] [size=2][/size] [size=2]B：黄油15g；[/size] [size=2][/size] [size=2]C：奶酥馅儿、无盐黄油30g、糖粉15g、盐1/8小匙、全蛋10g、奶粉50g、玉米淀粉1/2小匙。[/size] [size=2][/size]

A\'wen 回复：[attach]38279[/attach] [b][size=2]做法：[/size][/b] [b][size=2][/size][/b] [size=2]1、先用温水将酵母搅拌均匀，静置10分钟；[/size] [size=2][/size] [size=2]2、把材料A中剩余原料搅拌均匀，慢慢加入酵母水，揉成面团，加入黄油至扩展阶段；[/size] [size=2][/size] [size=2]3、开始一次发酵，发酵至2倍大；[/size] [size=2][/size] [size=2]4、一次发酵结束后，排气，分割成6份，滚圆，饧10分钟；[/size] [size=2][/size] [size=2]5、将奶酥馅儿做成6份，备用；[/size] [size=2][/size] [size=2]6、将面团擀成椭圆形；[/size]

A\'wen 回复：[attach]38280[/attach] [size=2]7、铺上奶酥馅儿；[/size] [size=2][/size] [size=2]8、卷起，封口面朝下，从表面1/2处切到接近底部；[/size] [size=2]9、切面朝上翻成两个圆柱体，放入烤模中；[/size]

A\'wen 回复：[attach]38281[/attach] [size=2]10、盖上保鲜膜开始二次发酵30分钟；[/size] [size=2][/size] [size=2]11、二次发酵结束后，刷上全蛋液；[/size] [size=2]12、烤箱180°预热，中层18分钟。[/size]

A\'wen 回复：[attach]38282[/attach] [attach]38283[/attach] [b][size=2]附上奶酥馅儿的做法：[/size][/b] [size=2]无盐奶油在室温软化后，加入糖粉和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀，再分别加入全蛋、奶粉、玉米淀粉用刮刀拌匀即可使用！[/size]

xuxinshine 回复：好香完蛋了！！！但没有画饼充饥的感觉啊饿！！！

清幽如梦回复：闻到香香的味道了~~~