【A'wen推荐】豆芽黄焖肉

A\'wen 回复：[b]做法：[/b] 1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐； [attach]40295[/attach] 2、黄豆芽摘洗干净备用； [attach]40296[/attach] 3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；

A\'wen 回复：4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香； [attach]40298[/attach] 5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀； [attach]40299[/attach] 6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右 [attach]40300[/attach] 7、转大火收浓汤汁即可。

A\'wen 回复：[b]小牛贴心提示：[/b] 1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差； 2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜； 3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸； 4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间； 5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以； 6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

清幽如梦 回复：看样子有食欲！不错！顶个！！！

习、惯。 回复：[quote]看样子有食欲！不错！顶个！！！ [size=2][color=#999999]清幽如梦 发表于 2009-9-29 08:06[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=81127&ptid=14680][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote] 就是有点少

yueyue 回复：看起来很好吃呢..哈哈

ch19861107 回复：我喜欢吃豆芽 但看这肉好肥啊 烧出来可腻人啊