美味驴肉领“鲜”品尝

作者：lymas

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内容：[i=s] 本帖最后由 lymas 于 2009-10-9 11:08 编辑 [/i] 美味驴肉领“鲜”品尝 俗话说的好：“天上的龙肉，地上的驴肉。”天上的龙肉肯定是吃不到了，不过，这地上的驴肉还是有地儿可寻的。据说，驴肉瘦而不柴，香而不腻，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的绿色肉食。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。不信，咱这就去一试究竟。 十层火烧 驴肉生香 [attach]42336[/attach] 吃驴肉，必点“驴火”。黄灿灿的火烧悠闲地卧于柳条篮中，看着就香，一口下去，绵软的驴肉连带着香酥的火烧，加上生菜的那一抹清新，再配着鲜美的驴汤，满口香滑，回味悠长。开在湖东路上的功夫驴，自然也少不了这道特色面点。 夹肉的操作间设在最外面，可以让顾客直观地看到操作的过程。火烧的做法很细致，为了口感更好，火烧烙出10层才算过关。用和好的油酥面，经过手法独特的擀和卷，做成比扑克牌稍大的面饼，先烙后烤成金黄酥松的火烧。从烤箱里取出后，从中间切开，再从驴肉的老汤里捞出一块驴肉，随着“当当”的剁肉声，师傅身手敏捷地把足量的驴肉夹到火烧里，最后夹入生菜、酱料和阿胶，一个完整的驴肉火烧就做好了。 [attach]42337[/attach]驴肉香锅 一个字“鲜” 驴肉温补不上火，想尝驴肉鲜，最好是吃火锅。一煲驴肉香锅，再点上一碟驴杂，一盘小菜，就可以舒舒服服地靠在椅子里，或是闲看来来去去的人们，或是有一句没一句地与朋友侃大山。慢火细滚，不到10分钟，香味溢满四座，开盖是满满一窝连皮带骨的驴肉，在调好作料的碗里拌一下，即灼即食，比牛肉更细嫩香滑，也没有膻味。爱吃辣的朋友可以点锅土匪驴肉（58元），鲜嫩的驴肉配上猪蹄，满有点“大块吃肉、大块喝酒”的豪爽劲儿，再加上红彤彤的辣油，包您辣个过瘾。翻滚的乳白汤汁中，漂浮着一粒粒透亮的鹌鹑蛋，像极了它的名字“双菇驴肉珍珠锅”（58元），有小火慢炖出来的驴肉汤做底，鲜就不用说了，再配上双菇、笋片和木耳，营养又滋补，特别适合一家三口。[attach]42338[/attach] 驴排驴杂 煎炸炒炖齐活 驴肉全身都是宝。将卤好的驴仔排经过细细煎炸，再放进香叶，炒香入味，最后撒上些青红椒和芝麻，一盘香酥可口的香叶驴排（48元）就可以上桌了。驴杂盛在瓦罐里，配上筋道的手擀面，既是一道滋补养颜的汤品，还可以作为主食，一菜多吃，经济实惠。如果是约上三五好友，细细小酌，一碟功夫驴卤拼（68元）必是少不了的。干切的驴肉配上驴心、驴舌、驴鞭，越嚼越有味。 ■其他推荐菜品 鲜椒锅香驴肉：48元 瓦罐驴肉：38元 驴杂罐罐面:28元 平锅驴蹄筋：42元 午餐： 土豆驴腩饭：20元 红焖驴排饭：20元 功夫驴： 电话：0555-2780777 地址：马鞍山市湖南路699号18-20＃ （十六层大楼十字路口西北处） 欢迎推荐好吃的地方，大家一起来分享，并欢迎有自信的店家自荐。请洽E-mail:lymas@126.com/电话：15955557694（小琰）