【A'wen推荐】清蒸河蟹

A\'wen 回复：[b]河蟹的挑选~~~看腹部辨雌雄，尖脐为雄，团脐为雌。[/b] [attach]42340[/attach] [b]河蟹的挑选~~~选择活力四射的。将河蟹倒放，可以快速翻身者为佳，观察河蟹后部脐根连盖儿处微微隆起者佳，表示黄儿足膏肥，俗称的“顶盖儿肥”。[/b] [attach]42341[/attach] [b]其它选择方法，青盖儿，白底，足上金毛，通体体干净，掂起来同等大小分量重者为上。来，顺便给筒子们吐个泡儿看看。[/b]

A\'wen 回复：[b]做法：[/b] 图1、河蟹买来后刷洗干净（洗刷刷，洗刷刷····）； 图2、蒸锅内放水，加入几片生姜和2-3勺花雕酒； 图3、将河蟹倒置放在笼屉上； 图4、盖锅盖水开上汽后蒸制15分钟完成。 [attach]42343[/attach] 备好蘸水，出锅开吃

A\'wen 回复：[b]碎嘴唠叨：[/b] 1、买来的河蟹绳子不要去除，捆着蒸可保持河蟹胳膊大腿儿的形状完整，但绳子要注意刷洗干净。 2、蒸锅水中放入姜片和花雕，可以起到起到去腥提鲜的作用（做法已经很简单了，加点姜片不算麻烦吧，别再省略了），普通黄酒亦可，而料酒就逊色很多了。 3、河蟹蒸制时倒放，可以尽量的保留原汁原味不流失。 4、关于蒸制时间，首先要保证是从水开上汽后计算，时间也要根据河蟹大小而定，一般3-4两河蟹15分钟左右，二两左右的12分钟即可，要是一斤五十多个的那种棋子儿蟹，估计有个两三分钟的就齐活了。 5、蘸食河蟹的料汁非常简单，姜去皮切细末，加上醋（镇江香醋为佳），美极鲜酱油少许（海鲜生抽也行）即可，除此之外，鲍鱼个人还喜欢另备一盘青芥加美极鲜，吃着挺窜的。 6、OVER了的河蟹就不要吃了，因为河蟹的蛋白质含量高，OVER后细菌滋生速度极快，食品安全第一！ 另：螃蟹不要和柿子同食，会引起食物中毒，情节严重者会危及生命。

A\'wen 回复：[attach]42347[/attach]

我想买房 回复：听说用啤酒蒸口感更好:P

A\'wen 回复：[quote]听说用啤酒蒸口感更好:P [size=2][color=#999999]我想买房 发表于 2009-10-9 13:13[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=84583&ptid=15345][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote] 是嘛 还不知道哦 要试试 O(∩_∩)O哈哈~

nancy 回复：[color=Red][b]这个国庆吃螃蟹吃的有点反胃。。。！[/b][/color]

xuxinshine 回复：看到河蟹 又想起小时候 在老家的时候 每当夜晚就拿个探照灯 背个铁罐罐 跑出去照螃蟹 夏天晚上7点出发 几个小兄弟姐妹跑出去一边照河蟹一边玩到11点 也就收获很丰富了 第二天早晨可就丰富了 哈哈 油炸 清蒸 很回味！！！

A\'wen 回复：[quote]这个国庆吃螃蟹吃的有点反胃。。。！ [size=2][color=#999999]nancy 发表于 2009-10-9 15:52[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=84686&ptid=15345][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote] 是贪嘴 吃多了吧 O(∩_∩)O哈哈~

A\'wen 回复：[quote]看到河蟹 又想起小时候 在老家的时候 每当夜晚就拿个探照灯 背个铁罐罐 跑出去照螃蟹 夏天晚上7点出发 几个小兄弟姐妹跑出去一边照河蟹一边玩到11点 也就收获很丰富了 第二天早晨可就丰富了 哈哈 ... [size=2][color=#999999]xuxinshine 发表于 2009-10-9 15:55[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=84688&ptid=15345][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote] 是想家了吧！ O(∩_∩)O哈哈~

kyc0217 回复：不会吃这个东西。好东西都给我扔了！

悠悠的帝国 回复：啤酒蒸雪蟹。。。

A\'wen 回复：[quote]啤酒蒸雪蟹。。。 [size=2][color=#999999]悠悠的帝国 发表于 2009-10-20 14:55[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=89455&ptid=15345][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote] 么吃过！:'(

煎烤老师 回复：等会儿上街去买几只。

A\'wen 回复：[quote]等会儿上街去买几只。 [size=2][color=#999999]煎烤老师 发表于 2009-10-22 14:21[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=90957&ptid=15345][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote] 明天要发帖哦 给我们瞧瞧你的手艺哦！