国庆归来——卡布奇诺蛋糕

作者：厨爸烘焙

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内容：[i=s] 本帖最后由 厨爸烘焙 于 2009-10-9 15:40 编辑 [/i] [attach]42413[/attach] [size=5][color=purple][b]国庆加班了4天，后面4天陪家人一起度过。很长时间没有上来发帖，很不好意思了。今天就把加班时候一天中午急急忙忙做的一款卡布奇诺蛋糕（[color=red]由于时间非常仓促，有些分解照片都来不及照，搞到最后白巧克力还是热的时候淋上去的。有欠缺，还望大家见谅撒！呵呵[/color]）与大家一起分享。但是都说味道很不错哦！[/b][/color][/size] [size=5][color=purple][b] 今天早晨还对轩轩说，国庆过后一个漫长的冬季就要来临了。让我们抓紧这秋天的小尾巴尽情享受吧。因为冬天轩轩的衣服越穿越多，抱他越来越重了[/b][/color][/size][color=purple]。[/color] 【[b]卡布奇诺蛋糕[/b]】（[b]分量[/b]：长帝CK25烤盘一盘，规格约26×29CM）（网络君之方子） [b]蛋糕配料[/b]：黄油280克，低筋面粉230克，可可粉50克，细砂糖140克，红砂糖140克，鸡蛋5个，速溶咖啡粉12克(溶入15ML开水中，冷却)，泡打粉1小勺。 [b]白巧克力霜[/b]：白巧克力150克，黄油68克，牛奶20ML，糖粉220克。 另准备适量速溶咖啡粉或可可粉用来撒表面。 [b]烤焙[/b]：烤箱中层，180度，上下火，约25-30分钟。 [attach]42411[/attach] [b]制作过程[/b]： 1、黄油软化以后，加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器先低速搅拌到黄油和糖混合均匀，再用高速打发。直到黄油颜色变浅，体积膨松。 2、在打发的黄油里加入打散的鸡蛋。至少分三次以上加入，每一次加入鸡蛋后，都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合，再加下一次。 3、鸡蛋全加入以后，所得到的黄油鸡蛋糊应该是顺滑的，尽量避免油蛋分离。 4、速溶咖啡粉用15ML开水溶解，并冷却后，倒入第3步的混合物中，并搅拌均匀。 5、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后，倒入第4步的混合物中，并搅拌均匀，得到蛋糕面糊(可以使用电动打蛋器的低速档搅拌，得到顺滑均匀的面糊即可，不要过度搅拌)。把蛋糕面糊倒入烤盘(烤盘事先涂抹一层黄油)，放进预热好的烤箱，中层，180度，上下火，约25-30分钟。 6、烤好的蛋糕取出来，趁热脱模，并放在冷却架上直到完全冷却。冷却后，在表面涂抹上白巧克力霜，撒一些速溶咖啡粉或可可粉，然后切成小方块。 [b]白巧克力霜做法[/b]： 白巧克力和黄油切小块，放入一个大碗里，加入牛奶。把碗放到热水里，并不断搅拌，直到白巧克力和黄油都融化后，把碗取出。冷却到室温后，倒入糖粉，用打蛋器打到糖粉和巧克力糊完全融合，质地顺滑即成白巧克力霜。