*【秋日靓汤】--枸杞山药煲龙骨*
作者：月亮晶晶
内容：[attach]46572[/attach][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]今天的主题食材是山药，山药营养丰富[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]它也是药膳中经常用到的一味药材，尤其适合秋季滋补食用。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]秋季吃山药，可为冬季进补打基础。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]因为山药是补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者在进补前食用[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=6][color=#ff9900]龙骨煲山药[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][attach]46573[/attach][/p]
月亮晶晶 回复：[p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]材料：猪龙骨，山药，枸杞。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]做法：[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]1.猪龙骨斩块，洗净。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][attach]46574[/attach][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]2.锅里水烧开，把龙骨绰水（可以看到绰出来的水很脏哦）[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][attach]46575[/attach][/p]
月亮晶晶 回复：[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]3.绰过水的龙骨捞出用流动的水洗干净。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font]
[attach]46576[/attach]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]4.沙锅里放绰过水的龙骨，加足量冷水，投几片姜，一个葱结和少许料酒，开大火煮开后撇去浮末，转小火煮半个小时。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font]
[attach]46577[/attach]
月亮晶晶 回复：[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]5.带上橡皮手套，把山药洗净去皮切块，迅速投入锅中（速度要快，否则山药很容易氧化发黑），小火继续煲半个小时左右。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font]
[attach]46578[/attach]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]6.山药如果煲半个小时后，投入十多颗枸杞再煲个5分钟，加盐调味即可。[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font]
[attach]46579[/attach]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]一点小罗唆：[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][size=4][font=楷体_GB2312][color=#000000]1.山药切开后如果不是立即下锅，那么需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜的山药切开时有粘液，可以在清水里加点醋，能洗去山药表面的粘液。皮肤直接接触山药容易导致皮肤过敏，发痒，所以处理山药的时候最好戴上手套。[/color][/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4][font=楷体_GB2312][color=#000000]2.龙骨就是平时我们吃的大排把肉剔掉后留下的L形骨头，用来煲汤比较鲜。[/color][/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4][font=楷体_GB2312][color=#000000]3.原来用枸杞做汤，我都是跟其他材料一起入锅煲，最近看到药膳师的说法是，为了不影响枸杞的药性，需要在煲汤的最后再放枸杞。[/color][/font][/size][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][attach]46580[/attach][/p]
厨爸烘焙 回复：秋天在家常吃的一道美味，好喝的汤！