《莉莎厨房》-营养美味罗宋汤

作者：莉莎厨房

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内容：[attach]47359[/attach] 罗宋是"Russian"俄罗斯的音译，据说罗宋汤最早是从东欧引入上海，此汤色泽红亮，口感浓郁鲜香，酸甜开胃。现在一般的西餐厅都有此汤，但小小的一碗就要十几二十几元的， 喝不尽兴，自己家里做没有饭店的正宗，但实实在在的料，也同样非常的美味，能畅快地喝上两碗，酸酸甜甜让人非常有食欲，这汤是我家餐桌的常菜，家人都喜欢，特别是女儿的最爱，另外这汤有荤有素有汤，营养非常丰富，能抵上几个菜，周末有时间时多煮些牛肉，平日下班就炒下素菜加进就可以了，非常方便又营养好吃，三起黄油锅是此汤的关键，用黄油煸炒素菜做出来的汤特别的香醇，洋葱也是此汤少不了的材料，它特有的香甜味是其它材料替代不了的。 材料：新鲜牛肉 1斤半， 洋葱 半个， 包心菜 小半个，土豆 1只 胡萝卜 一只， 西红柿 1只， 调料：番茄沙司，黄油， 牛奶，面粉，等适量 做法： 1. 新鲜牛肉剁成小块，滚水焯一下水去掉血腥味，再放锅中加足水加生姜片烧酥成清汤牛肉待用。 2. 洋葱、包心菜切丝，土豆切小块， 胡萝卜切丁， 西红柿去皮切丁待用。 3. 取烧锅加入已煮熟的牛肉和汤（适量），加够水烧开。 4. 另取一炒锅放一块黄油， 先放进洋葱煸出香味，再加入包心菜、土豆、胡萝卜翻炒一下后加到牛肉汤中一起煮。 5.炒锅洗净重新烧热加入黄油，先加入番茄煸炒，再加入番茄沙司一起煸炒2分钟后倒入牛肉汤中一起熬制。 6. 第三次起油锅，放入一块黄油， 加进一勺面粉，翻炒一分钟做成面酱后，也加进汤锅中，加点盐调味， 所有材料一起焖煮15分钟左右即可。 note： 1. 煮牛肉有时间最好用砂锅慢炖2-3小时，这样的牛肉很酥软鲜香，想快的当然可以用高压锅焖压，那就20分钟就可以了，用牛腩做这汤更油润，也非常好吃。 2. 怕热量高的， 可以将黄油换成色拉油， 牛奶也可不加，口感稍有不同，但一样美味。 3. 我一般周末多煮好些牛肉，那平日下班就将素菜炒一下加进就可以，也可省略炒面酱步骤，非常方便快捷。 4. 烧好的清汤牛肉，也可以加入粉丝做成牛肉粉丝汤， 撒上香菜末，也非常的鲜美，比较适合平日下班做。