【A'wen 美食】心形巧克力豆面包
作者：A\'wen
内容：[attach]50832[/attach]
[size=4]原料（20个份）：[/size]
[size=4]高粉（塞北）500g、可可粉30g、白砂糖80g、奶粉24g、盐6g、干酵母（金安琪）6g、蛋80g、水290ml、黄油50g、耐高温巧克力豆60g。（自由姐在里面添加了低粉，我家低粉快没有了，我就用等量的高粉代替了！）[/size]
A\'wen 回复：[size=4]做法：[/size]
[size=4]1、后油法将面团揉至扩展阶段，加入巧克力豆，揉均匀，开始一次发酵；[/size]
[size=4]2、一次发酵结束后分割成20份（我一般都是先将面团称一个总重量，然后除以想做的份数，得出的就是每个的分量，呵呵）感觉像是在做小学算术哈！ [/size]
[size=4]3、松弛15分钟（我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了，所以我就直接整形了）；[/size]
[size=4]4、先整成椭圆形，然后对折一下，中间切开，不切断，将切口翻开，就成了心形的了；[/size]
[size=4]5、排在烤盘上二次发酵；[/size]
[size=4]6、二次发酵结束后，刷上蛋液，烤箱180°预热；[/size]
[size=4]7、中层10分钟。[/size]
A\'wen 回复：[attach]50833[/attach]
A\'wen 回复：[attach]50835[/attach]
A\'wen 回复：可爱的心形巧克力豆面包 有没有馋到你啊！
清幽如梦 回复：巧克力味的面包？我喜欢！！
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=107208&ptid=18225]6#[/url] [i]清幽如梦[/i] [/b]
是喜欢巧克力吧
o(∩_∩)o 哈哈
煎烤老师 回复：请A‘WEN说一哈啥电高粉，低粉？
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=107297&ptid=18225]8#[/url] [i]煎烤老师[/i] [/b]
想考我啊
高粉、低粉
其实就是指蛋白质含量所占的百分比多少吧
高粉适合做面包之类的
而低粉就适合做饼干之类的
A'wen不知说的对不对啊！
请高手指教
o(∩_∩)o 哈哈
煎烤老师 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=107357&ptid=18225]9#[/url] [i]A'wen[/i] [/b]
确实不知道，但面粉好象只看过高筋面粉，故高，低粉应该是高筋面粉和低筋面粉。我猜的啊，要查一下。
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=107395&ptid=18225]10#[/url] [i]煎烤老师[/i] [/b]
有待研究一下哦
o(∩_∩)o 哈哈
tangjun830312 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=107180&ptid=18225]5#[/url] [i]A'wen[/i] [/b]
有点像一陀什么
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=107448&ptid=18225]12#[/url] [i]tangjun830312[/i] [/b]
找抽啊
tangjun830312 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=107467&ptid=18225]13#[/url] [i]A'wen[/i] [/b]
今天挂了个跌摆勋章感觉不错，谢妹子带我向北北美言
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=107475&ptid=18225]14#[/url] [i]tangjun830312[/i] [/b]
多发发贴
还有其它好看的勋章哦
o(∩_∩)o 哈哈
煎烤老师 回复：[quote]回复 煎烤老师
有待研究一下哦
o(∩_∩)o 哈哈
[size=2][color=#999999]A'wen 发表于 2009-11-6 11:06[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=107407&ptid=18225][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
低筋粉跟高筋粉区别就在于面筋含量的高低。低筋粉用于做糕点比较好，高筋粉做面包之类的比较好。两者不能代换的。普通的面粉作糕点、面包都太合适。酵母用于面团发酵，面团发酵过度可以用点泡打粉或者是小苏打……
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
注意：低筋粉不好买，实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替 效果也可以
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=107486&ptid=18225]16#[/url] [i]煎烤老师[/i] [/b]
长知识了哦
谢谢
o(∩_∩)o 哈哈