烩面让我垂涎

作者：春兰秋菊

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内容：烩面让我垂涎 我爱吃面食；更爱吃面条。如当涂的大肉面、兰州的拉面、江苏的阳春面、四川蛋蛋面、上海的露水面、无为的挂面……每天早餐都要和面条，相聚、相吻、相爱，不论我是出差、旅游或是流浪，我都离不开面条，一海碗面条，半只烤鸭，一团牛肉，半斤白酒下肚，汤汤水水吃饱喝足，这个世界真是妙不可言！ 爱骑自行车上下班的我，为的就是能方便吃上我喜爱的面条，每天早晨骑得是不同路线，发现的是新面名、新味儿、新口感、新生活……双休日的晨练我，习惯性地路过菜场走一走、看一看，星期天的菜场也是特别的热闹，人声鼎沸、摩肩接踵，无意间我被那鲜红的广告牌的字所吸引——正宗河南烩面。什么烩面？我还是第一次听过，对于爱吃面条的我，一定不会放过这会品尝的机会，新的桌椅板凳，排列整齐，环境清洁卫生，是一对河南小夫妻开的。一碗烩面上桌，红、绿、黑的搭配让我的食欲大增，一入口，滑滑的，嫩嫩的，汤鲜味美、面弹劲足别提有多好吃了。从那以后河南烩面店并是我常去的地方，少妇在冰柜内拿出一块烩面，随玉手一拉、二摔、三扯、四撕上下翻动，如洁白的薄玉带在空中飘舞，放入锅中不多时就浮现沸面，如朵朵绽开的晶莹剔透的白菊花，一碗烩面上桌映照眼帘是枸杞、木耳、香菜，我用竹筷轻轻翻动，里面还有羊肉、海带丝、豆腐丝、黄花、粉条、鹌鹑蛋……吃之前加一点油炸辣椒、糖蒜等,其味更鲜。一口下去, 弹力筋道、咬劲十足那口感真是妙不可言，其味更是无法形容！ 只要有时间我总爱去那里吃一碗烩面。一来二去，我并和小夫妻混个面熟，在攀谈中我得知烩面的由来。相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面（烩面）。 小夫妻还对我说：“冬天你来吃烩面，那时就有饼和馍，还有热腾腾羊肉汤和牛肉汤，再来一碗烩面，那味儿就别提了！” 在烈日炎炎的夏季，在汗流浃背、人困马乏、食而无味之时，能吃上一碗多色搭配，汤鲜味美，香喷喷的河南烩面，难道不是夏日里，最解乏、最美妙、最有趣的事吗？烩面！让我垂涎欲滴！ 2012年7月14日星期六