【A'wen 美食】揭秘世界上最贵的咖啡
作者：A\'wen
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在众多咖啡品种里面，“藍山”已经是极品，但世界上最贵的咖啡因产自印度尼西亚的Kopi Luwak。它是一种极为稀有的咖啡品种，一小杯便要卖超过港币200元，身价比蓝山咖啡还要高出很多倍。
A\'wen 回复：[attach]58036[/attach]
农民采摘咖啡果子。在印尼文中，Kopi是“咖啡”，而“Luwak”是麝猫的一种（也叫棕榈猫），属于家猫的近亲，生长于苏门答腊岛北部丛林。据说麝猫食野生咖啡果实，并将不能消化的咖啡豆排出体外。这些完好无缺混在排泄物中的咖啡豆，经洗净及去壳后，可以煮出芳香浓郁的一等咖啡。由于“搜集”此类咖啡豆非常不容易，所以其价格非常惊人。
A\'wen 回复：[attach]58037[/attach]
清洗分类咖啡果子。这样的咖啡豆又怎么会香呢？是这样的，麝猫的消化系统有一种酵素，这种酵素可以分解出很多氨基酸，而氨基酸能使排泄出来的咖啡豆有一种独特的苦涩和香味。所以经过独特发酵过程的咖啡豆，风味和一般的咖啡豆有所不同，由于产量稀少，售价居高不下，是全球最名贵的咖啡。
A\'wen 回复：[attach]58038[/attach]
清洗分类咖啡果子。努瓦克咖啡来之不易，被称为“尚存品种中最稀有的咖啡”。具体说来，这种咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊岛，这里的咖啡树生长期较长。到了咖啡浆果成熟的季节，当地农民就有意将猫放入咖啡种植园中，让它们大肆饕餮。并不是所有的猫都有福气去享受咖啡大餐，当地农民认为，只有印尼独有的一种棕榈猫才能胜任这个工作。
A\'wen 回复：[attach]58039[/attach]
清洗完毕的咖啡果实。待那些棕榈猫吃饱后，当地农民便弓下腰，捂着鼻子四处寻找猫的粪便。一旦发现目标，他们便像考古学家一样跪在地上挖掘，幸运的话，他们能找到几颗没有被猫消化掉的完整咖啡豆。棕榈猫能消化掉大部分咖啡豆，那些“劫后余生”的咖啡豆外壳更为厚实坚硬，不容易被消化，正合农民的心意。
A\'wen 回复：[attach]58040[/attach]
麝香猫的美食。收集工作完成后，农民就将这些特殊的咖啡豆彻底清洗。经过除臭、加工等几道工序后，这些咖啡豆就要为人们的味蕾服务了。
A\'wen 回复：[attach]58041[/attach]
准备大块朵颐的麝香猫。严苛的采集和加工标准，使得努瓦克咖啡产量极少。在国际市场上，努瓦克咖啡的售价始终在每公斤1000美元左右，是名副其实的奢侈品。
A\'wen 回复：[attach]58042[/attach]
美餐百吃不厌。也许就因为大多数人无法企及，喝努瓦克咖啡成为一种时尚。但是，即使能品尝到努瓦克咖啡的人，大多也无法接受它夸张的“出身”。在一次品尝会上，众多名流在未被告知实情的情况下仔细品味着努瓦克咖啡的每一种芬芳，并试图以华丽的语言来形容自己的感官反应。
A\'wen 回复：[attach]58043[/attach]
有人说这咖啡有股浓郁的香草味道，有人说它带有纯正的巧克力味道，还有人说它混杂着蜜糖和烟草的味道。然而，当人们了解到这种饮料的由来后，却不约而同地感到了胃部的不适。
A\'wen 回复：[attach]58044[/attach]
32岁的美国时装设计师丹尼斯-巴索的两种表情明白无误地泄露了这个有点尴尬的秘密。
A\'wen 回复：[attach]58045[/attach]
努瓦克咖啡的销售人员建议，如果你想用这种咖啡来招待客人，要么永远不要告诉他真相，要么事先说清楚咖啡的来历，让他自己决定喝还是不喝，以免他反应过度。
A\'wen 回复：[attach]58046[/attach]
努瓦克咖啡的美味是否真与棕榈猫有直接关系？科学家给出的答案是肯定的。根据加拿大研究人员的说法，棕榈猫的消化液可以将咖啡豆中的蛋白质分解成非常小的颗粒，而这会加强咖啡在研磨过程中的香味。此外，棕榈猫的肠道能过滤掉一些特定的蛋白质，从而减少咖啡的苦味。
A\'wen 回复：[attach]58047[/attach]
研究人员表示，咖啡豆经过棕榈猫肠胃的过程非常类似于对咖啡进行发酵时的湿加工过程，而在这两个过程中起关键作用的都是乳酸菌。
A\'wen 回复：[attach]58048[/attach]
制作过程繁复严谨。Kopi Luwak的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以capsule的形式独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化。制作工序繁复而且严谨。
A\'wen 回复：[attach]58050[/attach]
泡Kopi Luwak的咖啡机亦十分讲究，水温规定为96℃，水压为9-10atm。制作过程中的每一个工序都十分重要，绝对不能马虎了事。图：当地人在树林里搜集最贵咖啡的原料。
A\'wen 回复：[attach]58051[/attach]
专家提醒，如果要享受Kopi Luwak的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶。而且要趁咖啡还有温度，咖啡面层还有薄薄的一层白色泡沫时喝最好。图：咖啡豆去皮
A\'wen 回复：[attach]58053[/attach]
图：咖啡豆筛选
秋风舞 回复：喝不起哒
某舞只会去买速溶咖啡哒
米钱……
泪
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=126680&ptid=20602]18#[/url] [i]秋风舞[/i] [/b]
呵呵
都一样
况且咋们也不会品啊
o(∩_∩)o 哈哈
A'qiang 回复：传说中的猫屎咖啡~
喝的泪流满面啊~{:3_62:}
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=126812&ptid=20602]20#[/url] [i]A'qiang[/i] [/b]
是钱花的你
泪流满面吧
o(∩_∩)o 哈哈
A'qiang 回复：[quote]回复 A'qiang
是钱花的你
泪流满面吧
o(∩_∩)o 哈哈
[size=2][color=#999999]A'wen 发表于 2009-11-25 21:09[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=126856&ptid=20602][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
俺不喝咖啡~
俺只喝白开水，美容又养颜~
改天买只猫，给它喂咖啡豆，等排出来，冲冲给阿姨喝啊~
{:3_62:}
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=127152&ptid=20602]22#[/url] [i]A'qiang[/i] [/b]
好哦
你买我就等着喝哦
o(∩_∩)o 哈哈
A'qiang 回复：[quote]回复 A'qiang
好哦
你买我就等着喝哦
o(∩_∩)o 哈哈
[size=2][color=#999999]A'wen 发表于 2009-11-26 12:36[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=127172&ptid=20602][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
呃~那侄儿吃豆子，变咖啡~
阿姨还喝不？{:3_63:}
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=128493&ptid=20602]24#[/url] [i]A'qiang[/i] [/b]
不要不要
打死不要！
A'qiang 回复：[quote]回复 A'qiang
不要不要
打死不要！
[size=2][color=#999999]A'wen 发表于 2009-11-27 22:32[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=128652&ptid=20602][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
不行，侄儿都排出来了，阿姨把嘴张开~
;P
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=128710&ptid=20602]26#[/url] [i]A'qiang[/i] [/b]
一个左勾拳
右勾拳
惹毛我的人有危险
A'qiang 回复：[quote]回复 A'qiang
一个左勾拳
右勾拳
惹毛我的人有危险
[size=2][color=#999999]A'wen 发表于 2009-11-28 11:56[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=128775&ptid=20602][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我左青龙，右白虎~
中间纹个米老鼠~
姐妹，原来咱俩是一家人啊~
终于见到组织啦~:'(
_ __
(_)/ \
<'_, ____)~~~~~~~
^^ ^^
A\'wen 回复：[b]回复 [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=129291&ptid=20602]28#[/url] [i]A'qiang[/i] [/b]
你混哪的的啊
说不定是敌派哦