感恩节快乐！南瓜肉桂戚风

月亮晶晶 回复：[font=楷体_GB2312][size=6][color=#ff9933][/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=6][color=#ff9933][/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=6][color=#ff9933]南瓜肉桂戚风[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=6][color=#ff9933][/color][/size][/font] [attach]58571[/attach] [font=楷体_GB2312][size=6][color=#ff9933][/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]材料：（6寸伪贝印模）[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000] 鸡蛋 2个 低筋面粉 45g[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000] 细砂糖 35g 色拉油 22g[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000] 清水 20g 老南瓜 100g[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000] 肉桂粉 1/2小勺[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][attach]58572[/attach][/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]准备伪贝印模：[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]准备一个杏仁露的罐子，里面装2/3罐的红豆（装红豆是为了增加罐子重量，防止蛋糕糊倒入时罐子浮起），用锡纸把整个杏仁露的罐子包起来。注意：为了方便热气传出，罐子顶部的口子最好露出，不要包住。我这里因为第一次做，没经验，把整个罐子都包严实了。（不过我这样全部包住用下来也没啥大碍） 把包好的杏仁露罐子放在6寸圆蛋糕模中间，一个伪贝印模就做好了[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [attach]58573[/attach] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]做法：[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]1、100g南瓜去皮切碎，包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右，拿出用勺子压成南瓜泥； 2、鸡黄加入10G砂糖，搅拌至颜色变浅； 3、分3次加入植物油，每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀； 4、一次性加入水，搅拌至混合物表面起小气泡，乳化状态； 5、加入南瓜泥，搅拌混合均匀； 6、筛入过筛的低粉和肉桂粉，用橡皮刮刀上下切拌均匀，没有面粉颗粒就可以了，不要过多搅拌； 7、此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋，分三次加入剩余的25G砂糖，打至干性状态； 8、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀； 9、蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面，在桌面上轻磕几下，震去蛋糕糊中的气泡。[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]10、预热好的烤箱，把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层，蛋糕模放入，165度烤制35分钟左右，牙签插入蛋糕中心抽出，牙签上没有面糊带出即可。[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]过程图：[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4]（图中字如果看不清楚，可以点击图片另外页面显示看就可以看清楚了）[/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][/size][/font] [attach]58574[/attach] [attach]58570[/attach] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]最后照例来罗唆一下：[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]1.肉桂粉的味道可能有些人会不习惯，那么可以减少用量。[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]2.南瓜用微波叮比较好，不会出很多水，如果用蒸的方法，会有很多水出来，影响蛋糕糊的稠度[/color][/size][/font]

厨爸烘焙 回复：好棒！