我家有个小九妹———【蛋黄虾】

作者：阿飞哥

内容：[size=4]我家有给小九妹，聪明伶俐人钦佩描龙绣凤称能手琴棋书画件件会 ” 第一次听到这段越剧是在第一次去m女家，当时只是觉得曲调舒缓悠扬，却根本不知道是唱些什么，后来在m女的熏陶下逐渐明白了，再后来经过和m女多年磨合，不仅听得懂，唱的地道，还会改了词： “我家有给小九妹，聪明伶俐人钦佩煎炸蒸炒称能手荤素菜肴件件会 ” 这不，吃遍罗氏虾的各式做法，什么油闷、什么水煮、什么糖醋，小羊羊不肯继续吃虾了，而因为虾的优质蛋白（虾肉）和丰富的钙（虾皮），m女不得不开动脑筋想辙让小羊羊继续吃，这不，聪明能干的m女竟然想出了一道菜———蛋黄虾[/size] [attach]60623[/attach]

阿飞哥回复：[i=s] 本帖最后由阿飞哥于 2009-12-3 19:14 编辑 [/i] [p=30, 2, left][font=宋体][size=4][color=#000000]原材料就是这些活灵灵虾，可能还是受过军训的虾，竟然在水里站成整整齐齐的一排。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=宋体][attach]60625[/attach][/font][/p][p=30, 2, left][font=宋体][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][p=30, 2, left][font=宋体][attach]60624[/attach][/font][/p][p=30, 2, left][font=宋体][size=4][color=#000000][/color][/size][/font] [/p][font=宋体][color=#000000][p=30, 2, left][size=4][font=宋体]虾去脑袋，挑去砂线，之后，要把虾背剖开，但[/font][font=Times New Roman]m[/font][font=宋体]女用刀试了几次都不顺手，于是她就直接拿起了剪刀，这招还真灵，不会伤手，剪出的线条还比较整齐，不比用刀片开的差。[/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4] [/size] [/p][p=30, 2, left][size=4][font=宋体][attach]60626[/attach][/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4] [/size] [/p][p=30, 2, left][size=4][font=宋体][attach]60627[/attach][/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4] [/size] [/p][p=30, 2, left][size=4][font=宋体][attach]60628[/attach][/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4] [/size] [/p][p=30, 2, left][size=4][font=宋体][attach]60629[/attach][/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4] [/size] [/p][p=30, 2, left][size=4][font=宋体][attach]60630[/attach][/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4] [/size] [/p][size=4][font=宋体][p=30, 2, left][font=宋体]处理好的虾，加少许料酒，少许盐（盐一定要少）拌匀后加入淀粉，再次拌匀，腌制一会[/font][/p][p=30, 2, left] [/p][p=30, 2, left][font=宋体][attach]60632[/attach][/font][/p][p=30, 2, left] [/p][p=30, 2, left][font=宋体][attach]60631[/attach][/font][/p][/font][/size][/color][/font]

阿飞哥回复：[i=s] 本帖最后由阿飞哥于 2009-12-3 19:17 编辑 [/i] [p=30, 2, left][color=#000000][size=3][font=宋体]等待虾入味的时候，开始处理蛋黄，煮好的咸鸭蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]枚，取其黄弃其白，用小勺尽量把蛋黄压碎，[/font][/size][/color][/p][p=30, 2, left][color=#000000][size=3] [/size][/color] [/p][p=30, 2, left][color=#000000][size=3][font=宋体][attach]60633[/attach][/font][/size][/color][/p][p=30, 2, left][color=#000000][size=3] [/size][/color] [/p][p=30, 2, left][color=#000000][size=3][font=宋体][attach]60635[/attach][/font][/size][/color][/p][p=30, 2, left][color=#000000][size=3] [/size][/color] [/p][p=30, 2, left][color=#000000][size=3][font=宋体][attach]60636[/attach][/font][/size][/color][/p][p=30, 2, left][color=#000000][size=3] [/size][/color] [/p][p=30, 2, left][color=#000000][size=3][font=宋体][attach]60634[/attach][/font][/size][/color][/p][p=30, 2, left][color=#000000][size=3] [/size][/color] [/p][color=#000000][font=宋体][p=30, 2, left][size=4][font=宋体]处理好蛋黄，虾也差不多入味了，准备油锅，第一步炸虾，油温[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]、[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]成热就放入虾子炸，这样才可以将虾子炸熟而外皮不焦不胡，既香且脆，[/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4] [/size] [/p][p=30, 2, left][size=4][font=宋体][attach]60639[/attach][/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4] [/size] [/p][p=30, 2, left][size=4][font=宋体][attach]60638[/attach][/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4] [/size] [/p][p=30, 2, left][size=4][font=宋体][attach]60637[/attach][/font][/size][/p][p=30, 2, left][size=4] [/size] [/p][/font][/color]

阿飞哥回复：[i=s] 本帖最后由阿飞哥于 2009-12-3 19:20 编辑 [/i] [p=30, 2, left][color=#000000][size=4][font=宋体]锅里留一汤匙油，把压碎的蛋黄放进去，小火慢慢炒制，用[/font][color=black][font=宋体][size=10.5pt]铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，直到炒成细沙状，[/size][/font][/color][/size][/color][/p][color=#000000][size=4] [/size][/color][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][attach]60641[/attach][/size][/font][/color][/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][font=宋体][size=4][/size][/font][/size][/font][/color] [/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][attach]60642[/attach][/size][/font][/color][/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][font=宋体][size=4][/size][/font][/size][/font][/color] [/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][attach]60640[/attach][/size][/font][/color][/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][font=宋体][size=4][/size][/font][/size][/font][/color] [/p][color=black][font=Arial][size=10.5pt][font=宋体][size=4][p=30, 2, left][color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3]此时将炸熟的虾倒入其中，颠覆几次使虾上完全沾满蛋黄，装盘出锅，开吃。[/size][/size][/font][/color][/p][p=30, 2, left][color=black][font=宋体][size=10.5pt][size=3][/size][/size][/font][/color] [/p] [p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][attach]60645[/attach][/size][/font][/color][/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][font=宋体][size=3][/size][/font][/size][/font][/color] [/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][attach]60646[/attach][/size][/font][/color][/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][font=宋体][size=3][/size][/font][/size][/font][/color] [/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][attach]60644[/attach][/size][/font][/color][/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][font=宋体][size=3][/size][/font][/size][/font][/color] [/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][attach]60643[/attach][/size][/font][/color][/p][p=30, 2, left][color=black][font=Arial][size=10.5pt][font=宋体][size=3][/size][/font][/size][/font][/color] [/p][color=black][font=Arial][size=10.5pt][font=宋体][p=30, 2, left][font=宋体]美羊羊说：此菜不可放姜葱，因其气味另样，和蛋黄的气味相冲，导致其味不正。[/font][/p][p=30, 2, left][font=宋体]小羊羊说：蛋黄我所爱，虾子亦我所爱，好吃。[/font][/p][p=30, 2, left][font=宋体]老羊羊说：此菜仅仅吸收的是钙，那么好的优质蛋白被浪费了。[/font][/p][p=30, 2, left][font=宋体]但不管如何，一盘虾未及吃饭已经见底了[/font][/p][p=30, 2, left][/font][/size][/font][/color] [/p][/size][/font][/size][/font][/color]

nancy 回复：[color=Red][b]HOHO~~色香味俱全吗？很想尝尝[/b][/color]

Moo、回复：LZ写的好专业好独到。。图片质量也超好啊！！！我也爱吃虾{:4_184:}

、dear· 回复：还好今天早上吃了早饭

洪亮回复：太贤惠了，赞！另外LZ的拍照技术是一流的，【山水诗都摄影版】期待您的作品！{:3_48:}

水兰蜓回复：哇塞。。要知道我最喜欢吃这个了。。。LZ的图片处理的相当棒啊，厉害！

C大调回复：LZ好强，回家我也学去。要是做好了，我也发点照片哦！

愿幽清恋回复：NND 第一次在易网的美食板块能让我见了流口水的帖子！ ;P

清幽如梦回复：好好吃的样子哦！我喜欢虾！！:P

厨爸烘焙回复：感觉吃起来有沙沙的咸蛋黄的口感。我想来着。呵呵

vivinana 回复：会做不过我做的不去头蛋黄元宝虾

军用菜刀回复：呵呵，不错，“阿飞哥”一炮打响，恭喜了~像框是否换一个更好呢？！:lol