母亲节，为妈妈准备精选的两款家常早餐
作者：nancy
内容：[i=s] 本帖最后由 nacy 于 2009-5-7 15:58 编辑 [/i]
[color=#8b0000][font=楷体_GB2312][size=4]母亲节亲手为妈妈们做一份早餐[/size][/font][/color]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000][/color][/size][/font]
[color=#8b0000][font=楷体_GB2312][size=4][b]A餐 【玉米发糕+赤豆银耳粥】：给喜甜的妈妈[/b][/size][/font][/color][color=#8b0000][font=楷体_GB2312]
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[font=楷体_GB2312][color=#8b0000][/color][/font]
[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000]【玉米发糕】：软糯适口的健康粗粮
[/color][/size][/font][/b][size=4][color=#8b0000][font=楷体_GB2312][b]尺寸：6寸心形模[/b]
[b]材料：玉米面 120g、面粉 30g、白砂糖 25g、酵母粉 3g、牛奶 200ml[/b]
作法：
1、牛奶加热至30~40度；
2、温牛奶中加入酵母粉，搅拌至完全溶解无颗粒；
3、玉米粉+面粉+糖拌匀；倒入溶解酵母的牛奶，拌成面糊；
4、将面糊放置在温暖湿润地方发酵20分钟；
5、心形模涂油，底布垫油纸，LZ将胡萝卜或南瓜切小花，摆放在四周(没有啊没关系）；
6、倒入面糊，覆盖好保鲜膜，大火蒸制40分钟至熟。[/font][/color]
[font=楷体_GB2312][color=#8b0000]待凉脱模，撕掉油纸，用蜂蜜、枸杞、干果装饰即可。（这个发糕做过两次，装饰的小花分别用了南瓜和丁香胡萝卜，所以步骤图上花花有红有黄，个人感觉丁香胡萝卜蒸过更好看更好吃）[/color][/font][/size]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000][/color][/size][/font]
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nancy 回复：[attach]6964[/attach]
[size=4][color=#8b0000][font=楷体_GB2312][b]备注：
[/b]1、玉米粉和面粉的比例可以按照喜好更改；
2、牛奶加温后，再放入酵母，有助于酵母活性的发挥；
3、我一般是把烤箱100度加热5分钟，等温度降到50度左右把面团放进发酵，其实现在的室温也可以直接发酵面团，就是时间要长些。
4、没有模具用碗、盘都ok，底部记得涂油或垫油纸防粘。[/font][/color][/size]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000][/color][/size][/font]
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nancy 回复：[b][size=4]【赤豆银耳粥】：简单的养颜粥[/size][/b][align=left]
[size=4]这个超级简单，没拍过程图。
材料：赤豆、蜜红豆、银耳、大米、冰糖、金丝小枣、枸杞
作法：
1、赤豆提前浸泡过夜，大米泡30分钟，银耳泡发、小枣洗净去核；
2、锅内加适量水，放入大米、、去核的小枣、赤豆、蜜红豆（没有也可不放）大火煮开后转中火煮10分钟；
3、锅内放入银耳，小火煮40分钟；
4、加入冰糖，拌至融化，加入枸杞，再煮10分钟即可。、[/size][/align][align=left][size=4][/size] [/align][align=left][attach]6966[/attach][/align][align=left][size=4][/size] [/align]
nancy 回复：[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000]B餐 【放心油条+自制咸豆浆】：给欢喜咸味早餐的妈妈[/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000][/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000][attach]6967[/attach][/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000][/color][/size][/font][/b]
[font=楷体_GB2312][b][size=4][color=#8b0000]【自制油条】：金黄。蓬松。香脆。小辰光的味道
[/color][/size][/b]
[b][size=4][color=#8b0000] 小时候，喜欢的早餐就是豆浆+油条，把蓬松的油条泡进豆浆里，然后一口咬下去，油条里灌满了豆浆，外皮却依然松脆。若干年没在家吃到过油条了，想念吗。自己动手吧：P[/color][/size][/b][/font]
[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000][/color][/size][/font][/b]
nancy 回复：[attach]6968[/attach]
[size=4][color=#8b0000][font=楷体_GB2312][b]材料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法：
[/b]1、酵母+盐+小苏打放入温水中充分搅拌溶解；
2、将混合好的温水加入面粉中和成面团，静置二十分钟；
3、静置好的面团表面抹油，揉匀，再饧二十分钟，如此三次，直至面团柔软滑润；
4、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
5、将面团擀成0.5厘米厚的片，静置十五分钟，
6、根据自家锅子的大小，将面团切成2cm宽的长条
7、取两个长条上下重叠，中间用筷子压一下，捏住两端拉长即成油条面胚；
8、锅内放入油，大火加热到150度；
9、将面胚放入油锅中，不停翻动，直至炸至金黄即可。[/font][/color][/size]
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[size=4][color=#8b0000][font=楷体_GB2312][b]备注：
[/b]1、步骤“1~4”可提前一天操作，将发酵好的面团包保鲜膜，放入冰箱冷藏，节约早晨的时间。
2、步骤“3”中，分三次在面团上抹油，再揉匀的目的是使面团软滑，如果面团太硬太干，炸出的油条就不酥松；
3、面团要充分发酵，如果面团没发起来，炸出来也会欠蓬松；
4、炸制时，油温要达到150度，面胚才会迅速蓬发。可以用筷子试油温：筷子上出现小泡泡的时候，温度就差不多到了。
5、油炸食品，家长们不宜常食，偶尔过过瘾即可：）[/font][/color][/size]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000][/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000]皮稍微有点厚，但内部绝对够酥脆[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000][/color][/size][/font]
nancy 回复：[align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000] [/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000][/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=darkred][b]【自制咸豆浆】[/b][/color][/size][/font][/align][font=楷体_GB2312][color=darkred][align=left]
[size=4][b]材料：黄豆、水、虾皮、榨菜、紫菜、海鲜酱油、麻油
作法：[/b]
1、黄油浸泡一晚，加适量水，放入豆浆机搅打煮制成豆浆；
2、将刚煮好的热豆浆倒入碗中，加入虾皮、榨菜、紫菜、酱油、麻油，拌匀即可[/size][/align][align=left][size=4][attach]6971[/attach][/size][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=darkred][b]吃的时候把油条泡进，Woo~~~ 那味道真是太童年、太美好了~~[/b][/color][/size][/font][/align]
[align=left][size=4][/size] [/align][/color][/font]
月本杉 回复：0 0 您，太强大了吧` 这都行。 请问您是厨师吗？ 有这么多东西，羡慕啊。