不能忘怀的美味---提拉米苏

作者：莉莎厨房

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内容：[attach]63204[/attach] [font=宋体]“Tiramisu”提拉米苏， 是意大利最经典的西点，也是风靡世界的甜品之一， 马士卡彭奶酪、咖啡、香酒的结合，香滑、软绵，朦胧、梦幻，层层叠叠的丰富口感， 美味真是难以让人忘怀，让人回味，让人享受。[/font] [font=宋体]每次去麦德龙看到马士卡彭， 总忍不住要拿一盒，似乎马上就能感觉到提拉米苏的美味， 我家都喜欢吃提拉米苏，女儿更是特别的喜爱。 做提拉米苏，我感觉只要材料备齐， 其实做起来要比其他蛋糕方便，手指饼干可以自己做，如[/font]买现成的那就更方便了。 [font=宋体, simsun, serif]材料: [/font] 安佳鲜奶油:250克， 砂糖20克， [font=宋体, simsun, serif]马士卡彭奶酪; 250克，[/font][font=宋体, simsun, serif] [font=宋体, simsun, serif]清水：80 克， 细砂糖: 30克， 蛋黄 2个， [font=宋体, simsun, serif]鱼胶片：3片（7.5克）， 咖啡酒： 6克[/font][/font][/font] [font=宋体, simsun, serif][font=宋体, simsun, serif][color=#000000]咖啡酒糖液：水 80克，纯咖啡粉 8克，砂糖 40克，郎姆酒 10克，[/color][/font][/font] [font=宋体, simsun, serif]戚风蛋糕片： 1片， 手指饼干适量 装饰可可粉[font=宋体, simsun, serif][color=#000000]适量[/color][/font][/font] [font=宋体, simsun, serif]做法：[/font] [font=宋体, simsun, serif]1:[/font][font=宋体, simsun, serif]鲜奶油加20克砂糖，打至5-6分发备用。[/font] [font=宋体]2.吉利丁片冰水浸泡软化，蛋黄隔温水打至浓稠。[/font] [font=宋体]3.清水加糖30克煮开，慢慢倒入蛋黄液中，要边倒边搅，起到消毒蛋黄作用，再加入已软化的吉利丁。[/font] [font=宋体]4.马士卡彭隔温水打顺滑加入到蛋黄糊中拌匀，再与打好的鲜奶油混合，加咖啡酒拌匀成慕斯糊。[/font] [font=宋体]5.取模具放进一片戚风，刷上酒糖液，倒入一层慕斯糊，手指饼干两面刷上酒糖液放中间一层， [/font][font=宋体]再倒上一层慕斯糊。[/font] [font=宋体]6.放冰箱冷藏3小时， 取出筛上可可粉和糖粉即可。[/font] [font=宋体]酒糖液做法： 水加糖烧开，加入咖啡粉，放凉后加入郎姆酒。[/font] [font=宋体]手指饼干做法请看：[/font][url=http://blog.19lou.com/12228509/viewspace-2854983][color=#0657b2]手指饼干[/color][/url] [color=#0657b2][/color] [font=宋体]note： 1.咖啡酒最好用KAHLUA,没有的话就用郎姆酒替代， 咖啡粉用ESPRESSO最香醇。[/font] [font=宋体]2.我底片用的是戚风，中层是手指饼干， 也可以两层都用手指饼干。[/font] [font=宋体]3.做好的奶酪糊，稍凉后就可以组合了，现在气温低，糊容易结冻。[/font] [font=宋体]4.我这次做的蛋糕型的，需要切块，用了3片吉利丁， 如做在杯子里， 吉利丁可以少放， 甚至可以不放，口感更柔软滑嫩。[/font] [attach]63205[/attach] [attach]63206[/attach] [attach]63207[/attach] [attach]63208[/attach] [attach]63209[/attach]