** 葡萄酒的品评 **
作者：flora
内容：[i=s] 本帖最后由 nacy 于 2009-5-12 14:55 编辑 [/i]
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[align=center][color=red][size=4][font=黑体]试酒前的准备[/font][/size][/color][/align]
[color=darkorchid][size=3][font=黑体]对于一般人所持的滑稽标准而言，试酒的程序滑稽而奇特：凝视、闻、啜含和吐出，旁观者会忍俊不禁，或者瞠目结舌。不要让试酒打扰你的兴趣，为享受而饮酒和试酒的区别，仅在于后者更用心些。试酒的程序是一系列有序而合理的步骤，可以提高你对葡萄酒的鉴赏力[/font][/size][/color]。
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[color=red][size=4][font=黑体][align=center][color=red][size=4][font=黑体]观察[/font][/size][/color][/align][align=center]
[color=darkorchid][size=3][font=黑体]葡萄酒的品评先从眼睛开始，因为葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约五厘米处即可。握住杯脚或杯底，倾斜45º，并对着白色的背景——白布或白纸均可，观察葡萄酒的外观和颜色。[/font][/size][/color][/font][/size][/color][/align]
flora 回复：[attach]7536[/attach]
[align=center][color=red][size=4][font=黑体]红酒的储藏[/font][/size][/color][/align]
[color=darkorchid][size=3][font=黑体]对于大多数人来说，红酒的储藏重要的是越简单越好。其实建个酒窖并不需要费什么心机。但是我们许多人都住在有中央供暖的公寓，或是没有地窖的房子里。如果你买了几箱上好的红酒，又不打算很快喝掉，那么你可以花一点租金，找信誉好、独立经营的葡萄酒商代你存放在空调酒库里。如果你只有二三十瓶酒，照下面所示去做：[/font][/size][/color]
[align=center][color=darkorchid][size=3][font=黑体]● 水平放置在尽可能平稳、背光的地方。
● 远离热源。
● 小心藏酒处的温度不要有太大的起伏（不要放在厨房、车库等地方)。
● 对于那些需要更大地方的收藏家，购买现成的可装在家中的“酒窖”是个好办法[/font][/size][/color][/align][align=center][attach]7537[/attach][/align][align=center][font=黑体][size=3][color=#9932cc][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=黑体][size=3][color=#9932cc][/color][/size][/font] [/align]
flora 回复：[align=center][color=red][size=4][font=黑体]如何饮用红酒[/font][/size][/color][/align]
[color=darkorchid][size=3][font=黑体]人们饮用红酒时的温度通常都过高。红酒理想的饮用温度大致应该在15℃左右。千万不要把上好红酒放在很烫的火炉或暖气炉上，否则它喝起来就像带酒味的粗汤。清淡浅嫩带果味的红酒，如加克尼红葡萄酒略微冷冻后，和以夏日的午餐饮用会相当美味可口。单宁酸及酸含量高的浅嫩红酒，在饮用前30分钟打开瓶塞会较好，尤其是先把酒倒入酒壶中，让酒醇化。即时饮用藏酿多时的葡萄酒要谨慎，至少要让它先“呼吸”5分钟，以去掉瓶中的异味。记住，陈酒成分不稳定，长期暴露在空气中，其敏妙的醇香会轻易被轻易的破坏掉，滗酒后留下的是辛辣的东西。浅嫩红酒用滗酒器会缓和酒的辛辣，不过滗酒器主要用于有很厚沉淀物的葡萄酒。对于上好的葡萄酒，则不应该用滗酒器，唯恐将葡萄酒的敏妙香气和味道失掉。要是你一定想滗酒，那么，先把酒瓶竖直放置24小时，使沉淀物沉积于瓶底。滗酒时，拔掉瓶塞，让酒平稳而缓慢的细细注入滗酒器中。要一直留意瓶颈处，一旦发现开始有沉淀物流经瓶颈，则停止倾注。如果操作细心，那么你损失不了多少好东西。不要不舍得那些浑浊的沉淀物。千万别用纸质过滤器或纸巾滤酒，那会使一瓶好酒喝起来像一瓶劣质酒。[/font][/size][/color]
小妖精 回复：嗯，不错，支持下。。