南京人传统小食---状元豆

作者：nancy

内容：[attach]7689[/attach] [b][color=#666600][size=16px]如果喜欢梅干菜的同学也可以提前泡1小时在步骤4的时候加入,不喜欢的可以不加[/size][/color][/b] [b][size=3][color=#666600]友情提醒:没有牛肉汁的可以用老抽+白糖+盐代替,味道当然会稍逊一点[/color][/size][/b] [color=#000000] [/color] [b][color=#000000][size=16px]状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。夫子庙江南贡院是苏皖两省乡试、会试的考场，规模为各省之首，用于考试的学舍就达２万多间。大比之年，各地学子汇集金陵，争相夺魁，一些小贩就利用学子的这种心理，在学馆、考棚附近卖起了状元豆，衬口彩说：“吃了状元豆，好中状元郎。”(此段来自网络[/size][/color][/b]

nancy 回复：[i=s] 本帖最后由 nacy 于 2009-5-13 17:05 编辑 [/i] [attach]7690[/attach] [attach]7691[/attach] [b][color=#666600][size=16px]估计一颗豆子拍特写大家也看不出个所以,我唯有拿之~~~~~~~~~~[/size][/color][/b] [b][size=3][color=#666600][/color][/size][/b] [b][size=16px]TIPS:1,豆子浸泡24小时,这样可以很容易煮烂而且更容易入味;[/size][/b] [b][size=16px] 2,竹笋一定要先过开水烫一下,去除瑟味;[/size][/b] [b][size=16px] 3,太阳下晒干,这个天一个下午即可[/size][/b] [b][size=3]THE END~~~~~~~~~~~[/size][/b]