新年美食-南瓜奶酪松糕

作者：莉莎厨房

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内容：[attach]72242[/attach] 过完圣诞，吃过蛋糕，马上就要迎来我们中国传统春节了，那也要做些传统的糕点吃，松糕就是我们中华传统点心，松糕又名松高，寓意步步高，所以是很多地方喜庆节日必备的食物，生日贺寿、定亲、得子等喜庆场合都少不了松糕，红枣松糕、豆沙松糕、核桃松糕，猪油松糕、还有定胜糕，都是我们记忆中好吃的喜庆松糕. 吃松糕是讨个好彩头吃松糕是讨个好彩头 这次我用南瓜和奶酪粉做了松糕，非常软糯香甜，这次买的南瓜品种特别的金黄，做好的松糕颜色非常亮丽，黄灿灿的，很是喜欢, 又玩着做了几朵玫瑰，放在松糕上还增色不少，蒸好趁热吃松松软软真是好美味。 材料： 熟南瓜泥 160克， 粘米粉（大米粉） 200克 糯米粉 120克， 糖粉 60克， 奶酪粉 20克， 炼乳 20克，盐 1.5克 温水 120克左右 小块南瓜、神女果干（小番茄干）适量 做法： 1. 南瓜切片微波炉3分钟，将整片的取出用饼干心模压出8个小心形做围边装饰用，边角料放回微波炉继续3分钟，取出压成泥。 2. 南瓜泥趁热与所有材料混合，水最后慢慢加入， 混合成半湿粗颗粒状即可。 3. 将粗颗粒用手搓散，再用筛网过筛成松糕粉（可用勺子辅助过筛）。 4. 蒸架上垫一纱布，放上方形慕斯圈，先铺上一层糕粉，4边各放上2个压出来的心形片，中层放一些小粒南瓜和切碎的神女果干，再铺满糕粉。 5. 隔水蒸15分钟，焖5分钟即可。 note： 1. 粉类吸水性不同， 水要最后慢慢加入，成半湿状的粗粒就可以了，太湿就不好筛了。 2. 面上的一层糕粉，我用筛网筛入，这样看上去会更平整更细腻。 3. 蒸时要上下透气，但不要让蒸汽滴入，会影响口感和外观， 最好用蒸笼，没有的话锅盖上包一层纱布以免蒸汽滴入。 4. 中层也可以放红枣、豆沙、葡萄干等自己喜欢的馅料。 玫瑰花材料：（用了冰皮月饼的方子） 糯米粉25克， 澄粉（小麦淀粉） 12克， 粘米粉（大米粉） 18克 ，糖粉 10克 ， 色拉油 15克， 牛奶 90克， 草莓粉 10克 做法： 1. 全部材料（除草莓粉外）混合成糊状，隔水蒸10分钟，中间搅拌几次。 2. 稍凉后加入草莓粉揉匀，分成每份10克，摊成圆皮，4个相叠（视图），由下往上卷起，中间切断，翻开就成两朵玫瑰了。 [attach]72244[/attach] [attach]72239[/attach] [attach]72240[/attach] [attach]72241[/attach] [attach]72243[/attach] [attach]72245[/attach]