新年甜品-奶油天鹅泡芙

作者：莉莎厨房

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内容：[i=s] 本帖最后由 莉莎厨房 于 2010-2-1 10:02 编辑 [/i] 泡芙是源于意大利的一款甜点，蓬松酥脆的外皮包裹着奶油、巧克力或冰淇淋等馅料，是很受欢迎的甜美小点。自己现做的泡芙外脆内软，咬一口香滑的奶油会从里面涌出来，真是吃了还想吃，让人迷恋，做泡芙的材料非常简单，做法也不复杂，只有掌握要点，做成不难。 材料： 黄油　45克，　　水 100克　 砂糖 3克， 盐 1.5克， 高粉 60克， 蛋 2个（约100克） 打发安佳淡奶油： 适量 做法 １.黄油切小块和水、糖、盐一起放锅中小火煮沸，马上筛入高粉搅匀后关火。 ２.面糊稍凉分三次加入蛋液，用手动打蛋器搅匀成光滑厚糊状。 ３.烤盘垫上防粘布，将糊装入平口挤花袋，挤出直径４－５公分圆糊，做天鹅的可挤成椭圆形，间隔稍大些，烤时会膨胀。 4. 烤箱200度预热，烤前泡芙上喷洒点水， 先烤10分钟，再降温10度烤15分钟左右。 另取烤盘挤几个2字形的做鹅的头颈，烤的时间相对缩短些。 5. 烤好后切开顶部挤入打发的奶油即可， 做天鹅的， 先在1/3处横切开，挤入奶油，上面的一片再竖着对半切开分别盖在上面两侧当做翅膀， 注意点： 1.面糊的软硬度要控制好，加了蛋液的面糊要呈光滑状，拉起能缓缓滴下，可用蛋液来调整。 2.烘烤泡芙中途一定不能开门， 烤好后最好放在烤箱中放凉后取出，这样才会蓬脆不软陷。 [attach]74782[/attach] [attach]74784[/attach] [attach]74785[/attach] [attach]74780[/attach] [attach]74781[/attach] [attach]74783[/attach]