新年大菜--脆皮茶香鸡

作者：萍儿~~

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内容：[font=楷体_GB2312][size=4]脆皮茶香鸡是跟以前一个做厨师的朋友学的，看过他做过一次，我自己摸索了下，这是第二次做，很成功。小仔鸡经过椒盐的腌制，再加上龙井茶的清香，蒸熟以后入油锅里炸至金黄，特别鲜美香脆~作为新年的一道“鸡”祥如意的大菜，再合适不过，做起来也很简单，端上桌子后一定会立马被一抢而空~~[/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4]材料：小仔鸡1只（2斤左右），花椒，龙井茶，姜片，葱[/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4]配料：盐，鸡粉[/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4]1，将花椒和盐放在平底锅里小火慢慢煎出香味，煎至盐呈土黄色，备用；[/size][/font] [attach]75252[/attach] [font=楷体_GB2312][size=4][/size][/font] 2，龙井茶泡好备用 [attach]75249[/attach] 3，将鸡清洗干净，用干净的抹布彻底擦干水分，，用姜片将鸡身擦一遍，将炒好的椒盐和鸡粉均匀的抹在鸡身上，腌制入味，将3分之一的龙井茶叶也均匀抹在鸡身上，鸡肚子里塞进多一些的葱和姜片，上锅蒸30分钟 [attach]75250[/attach] 4，将蒸好的鸡身上的调料去除，入油锅中火至大火炸至金黄酥脆，盛出切块装备，剩下的龙井茶放入油锅里炸至酥脆撒在鸡身上（小心油溅） [attach]75251[/attach]