《莉莎美食》-- 沙琪玛和花生芝麻糖
作者：莉莎厨房
内容：阵爆竹声已迎来了吉祥虎年， 大家相互拜年道贺，相互表达最美好的祝福，祝愿虎年大吉，万事如意。新春期间，会有很多休闲的时间与家人或朋友相聚喝茶聊天，能吃上自己做的的小点心，一定会别有滋味，今天做的是两个传统小点，花生芝麻糖和沙琪玛，这两个休闲小点都不需要用烤箱，材料简单，做法也不是太复杂，但非常甜美可口，喝茶聊天时吃上一两块真是惬意。
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沙琪玛[/size]
沙琪玛是满族“萨其马”的音译，原是清明宫廷名点， 口感松软香甜，甜而不腻，非常可口，现在也是北京著名京式四季糕点之一。
材料： 高粉 250克， 泡打粉 6克， 奶粉 10克， 吉士粉 5克， 盐2克， 鸡蛋 3个，温水 50克
糖浆： 砂糖 130克， 麦芽糖 180克， 水 30克
配料： 花生 60克， 白芝麻 30克， 葡萄干 30克
做法：
1. 粉类混合过筛， 加入蛋液，水最后慢慢加，先用筷子搅拌成大面片，再用水揉成光滑的面团，
盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时以上。
2. 面板撒上干粉， 将面团擀成2公分厚的面片，切成面条粗细的细条，切好的细条要马上撒上干粉，让其相互分开。
3. 锅内多放些油烧热，150度左右，面条放下要能马上上浮，分次放入面条，炸至金黄取出放在吸油纸上
（炸的时间大约一分钟左右）。
4.干净锅子放汤2勺水（约30克），小火加热，放入砂糖搅匀，再加入麦芽糖不停搅拌，煮至冒金黄色粗泡就可以关火，
马上倒入炸好的面条、花生，快速搅匀， 最后撒上芝麻，装入垫了油布的容器压平压实， 稍凉后分切成小块。
note：
1. 奶粉、吉士粉起增香作用， 如没有可以不放。
2. 暂时不吃的可以用保鲜膜逐块包起来，容易保存，如要带出去也很方便干净。
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莉莎厨房 回复：[size=5]花生芝麻糖[/size]
材料：花生 250克， 白芝麻 30克，白砂糖 120克， 麦芽糖 100克， 色拉油 1汤勺（约10克），水 1汤勺
做法：
1. 花生炒香（有烤箱的可以烤香），冷却后去红衣，装保鲜袋中用擀面杖压成两半待用，白芝麻也小火炒香。
2.锅内放1汤勺色拉油小火烧热， 放入白砂糖，再加入1汤勺水，小火煮， 搅匀，再加入麦芽糖一起煮至成金黄色大泡
（期间要不停搅拌），关火，马上倒入花生和芝麻，快速翻拌均匀，倒入垫了油布的容器压平压实。
3. 稍凉后就取出分切成小块即可。
note：
1. 花生和芝麻要炒至微黄，吃起来才会香。
2. 煮糖浆时，看砂糖和麦芽糖完全融化起泡就可以了， 煮太久冷了会太硬，影响口感。
3. 还有余温时就可以分切了， 如等完全凉透，就不容易分切了。
4. 这花生仁也还可以换成大核桃仁，上次做了些拿给妈妈吃， 她说好吃的很呢。
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一个月前买的风信子， 现在开的正盛， 煞是好看，还有水仙花和蝴蝶兰也特别的亮艳，增添了节日气氛。
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[size=5][color=#ff0000]祝大家新春快乐[/color][/size]
diananfeifei 回复：新年快乐:loveliness:
快乐炕大饼 回复：:o:lol。。。。。。。。。。。
清幽如梦 回复：自己做的就是香啊！！