【打假系列】之怎样辨别真假土鸡蛋

作者：欧阳北北

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内容：[b]土鸡蛋的概念[/b]：[b]土鸡蛋[/b]是指农家散养的土鸡所生的蛋，而[b]饮料蛋即洋鸡蛋[/b]指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。 [b] 土鸡蛋的优点[/b]：不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。相对于样鸡蛋来说土鸡蛋的营养丰富，且更符合自然状态。 [b]土鸡蛋的特点[/b]：打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。 [color=#00ff][size=16px]土鸡蛋和饲料鸡蛋的区别：[/size][/color]一，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。 二，饲料鸡蛋的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。 三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小；土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性大。 [color=#00ff][size=16px] 辨别土鸡蛋真假的方法：[/size][/color]1. [b]从鸡蛋的外观上[color=#077ac7]辨别真假[/color]土鸡蛋[/b]：土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能辨别出土鸡蛋和饲料鸡蛋来。 2.[b]看蛋壳的亮洁度辨别真假土鸡蛋[/b]：如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。 3.[b]从蛋黄辨别真假土鸡蛋：[/b]土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。 4.[b] 从鸡蛋中的水分辨别真假土鸡蛋：[/b]土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响； 5. [b]从口感辨别真假土鸡蛋：[/b]真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。