一颗红心~~香蕉乳酪慕斯cake

作者：美食.美色~

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内容：[attach]82519[/attach] [b][font=黑体][size=4][color=#48d1cc]原来不喜欢吃慕斯蛋糕，总结原因是蛋糕店用得大概是植物奶油，还加了很多的鱼胶粉，做了之前的南瓜慕斯后，看到君之的方子有草莓乳酪慕斯，家里香蕉太多，把主料变一变咯，后来发觉，香蕉容易变黑，呵呵，不是很适合做慕斯的[/color][/size][/font][/b] [b][font=黑体][size=4][color=#48d1cc][/color][/size][/font][/b] [attach]82520[/attach] [b][font=黑体][size=4][color=#48d1cc][/color][/size][/font][/b] [attach]82514[/attach] [b][font=黑体][size=4][color=#48d1cc][/color][/size][/font][/b] [p=30, 2, left][b] [/b][b][font=黑体][size=4][color=#48d1cc][/p][b][p=30, 2, left][b]香蕉乳酪慕斯馅：新鲜香蕉100克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶1大勺(15ML)，细砂糖30克[/b][/p][p=30, 2, left][b] [/b] [/p][p=30, 2, left][b]做法：[/b][/p][p=30, 2, left][b]1、吉利丁片用冷水泡软。 2.香蕉放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱。 3.倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。 4.加入泡软后滤干水分的吉利丁片。19楼空间9z$y!d2\,\g 5.把香蕉酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 6.奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。 7.边打边加入第6步制作好的香蕉酱混合物，直到完全混合。 8.把乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，变得具有一定浓稠度以后再使用。 9.动物性淡奶油用打蛋器打到6成发，把动物性淡奶油倒入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。 10.在模具底部铺一片海绵蛋糕，倒入慕斯馅，抹平。[/b][/p][p=30, 2, left][b] [/b] [/p][p=30, 2, left][b][attach]82515[/attach][/b][/p][p=30, 2, left][b][attach]82516[/attach][/b][/p][p=30, 2, left][b][size=4]上面的一层是草莓冻，就是草莓打成泥后加入适量的玫瑰醋，再加入一片吉利丁片，浇在上面即可[/size][/b][/p][p=30, 2, left][b] [/b] [/p][p=30, 2, left][b][size=4][b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#660099]脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。切慕斯的时候，把刀先在火上烤热一下，或者用电吹风吹热再切，会切得非常整齐。每切一刀，都要把刀擦干净并重新烤热，这样就能切出很漂亮的慕斯蛋糕了。[/color][/size][/font][/b][/size][/b][/p][p=30, 2, left][b][size=4][attach]82517[/attach][/size][/b][/p][p=30, 2, left][b][size=4][attach]82518[/attach][/size][/b][/p][p=30, 2, left][b][size=4][color=#660099] [/color][/size][/b] [/p][p=30, 2, left][b][size=4]撒上糖粉很有小森林的感觉[/size][/b][/p][p=30, 2, left][b][size=4][color=#660099] [/color][/size][/b] [/p][p=30, 2, left][b] [/b][/p][/b][/color][/size][/font][/b]