教您做酒酿卤鸭和青椒腰条~
作者：nancy
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周末了就有时间多做些菜了，也可以做些比较费时的菜，酒酿卤鸭和青椒腰条是今天刚做的，
卤鸭放了自制的甜酒酿，别有味道，非常香醇好吃，腰条经多次浸泡，已很清香滑嫩，拌入爽脆的青椒，非常爽口，是夏日的好凉菜。
酒酿卤鸭
材料：黄嘴的北京嫩鸭一只，
做法：1. 锅子放少许油烧热，将鸭煎炸除去鸭腥味。
2. 加足水（见下图），再加生抽，老抽，生姜，茴香，橘子皮，大半罐甜酒酿，盖上锅盖中火烧。
3. 大约烧40分钟左右开锅加上冰糖， 期间用勺子将卤汁舀起淋在鸭身上，使鸭身红亮，
同时可以用网漏勺接卤汁，除去生姜片茴香和酒酿余渣等辅料。
4. 慢慢收干卤汁即成，全程约1小时。
甜酒酿的做法请看：[url=http://blog.19lou.com/12228509/viewspace-3122914][color=#434343]自制甜酒酿[/color][/url]
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nancy 回复：青椒腰条
材料： 猪腰２－３个， 青椒 ２只， 生姜 １块
做法： １. 洗净的整片猪腰用清水生姜片和料酒浸泡２小时， 中间换２次水。
２. 切成腰条，锅子多放些水和姜片烧开，放入腰条划散，１分钟左右马上捞出放入冷水中冲洗干净，
然后放冰水和姜片，进冰箱冷藏２小时，期间换２次冰水。
３. 青椒切条，锅内放水烧开， 放入青椒１分钟捞出，冷水冲凉。
４. 腰条和青椒最后用凉开水冲一遍沥干，加入姜条，盐，味精，少许糖拌匀装盘，淋上麻油即成。
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