被废弃的鱼鳞也能做出美味来

作者：nancy

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内容：[attach]83170[/attach] [attach]83169[/attach] [size=4]一向是被当垃圾扔掉的鱼鳞也能做出柔韧耐嚼、爽滑不腻的美食，你相信吗？家住夫子庙的市民沙敏智是朋友中有名的美食达人，近日她就向记者露了一手。[/size] [size=4]　[b]　鱼鳞做菜只因怀念小时候[/b][/size] [size=4]　　沙敏智向记者介绍说，鱼鳞做菜并不复杂，先用盐抓捏去粘液和腥气，再加上适当的水和调料，然后用高压锅煲，将汁状的鱼鳞汁倒在容器里，冷藏后调制即可，吃起来口感很像凉粉，并且没有任何腥味。[/size] [size=4]　　沙敏智所以会想到用鱼鳞，源于小时候在扬州姑妈家一顿印象深刻的饭。[/size] [size=4]　　“那个时候一年难得吃几次鱼，一般会把鱼的各个部分都利用起来做菜，姑妈手非常巧，连鱼鳞都能用来做出好吃的菜肴。我当时吃过就觉得非常神奇，因此印象也很深刻。”[/size] [size=4]　　“长大后，虽然吃过各种美食，但还从未见过鱼鳞制作而成的，所以一直十分怀念，前几天买回家的四五斤青鱼，光鱼鳞就有好几两重，扔了挺可惜的，我就想拿来做菜，索性就尝试起来。”这一尝试，没想到效果非常好，不仅家人很喜欢，放到网上一展示，也赢得了网友的赞叹。[/size] [size=4]　　[b]美味鱼鳞冻[/b][/size] [size=4]　　鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，没有腥气。[/size] [size=4]　　具体制作方法：[/size] [size=4]　　1、鱼鳞清洗后，用盐抓捏去粘液和腥气，冲洗沥干；[/size] [size=4]　　2、水与鱼鳞3：1比例，放入调料包(葱姜、八角、花椒)，倒入料酒。高压锅煲20分钟；[/size] [size=4]　　3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时；[/size] [size=4]　　4、放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可。　 沙敏智[/size] [size=4]　　看不出来吧？这可是鱼鳞(右)做成的鱼鳞冻(左)。[/size]