阵阵凉爽—焦糖布丁蛋糕
作者：nancy
内容：[align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=blue]昨天下午开车在濮塘兜风，那儿居然率先下起了太阳雨。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=blue]妈妈还打电话给我让我出门带上外套，说今天有点凉。
可我坐在车里那个难受，憋屈。潮潮的又热热的。
身边一辆没牌照的进口三系BMW踩着大水坑就飚到我前面200米远。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=blue]太阳光照着它的小鲨鱼尾巴，熠熠生辉，而我的玻璃上还落着豆大的雨点。
喉咙冒烟，那时候就很想念果冻或者沙冰之类的东西。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=blue]想象滑溜溜冰冰凉的东西顺着喉咙到胃里。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=blue]至少，是凉爽的而不像这样的天气，拖泥带水，梅雨纷纷。
今天醒来，看看窗外的天气，依旧这么阴阳怪气。
焦糖补丁来一款，满足我昨天开始的想念，光滑剔透凉爽细致。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#0000ff][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#0000ff][attach]12202[/attach][/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#0000ff][/color][/size][/font] [/align][align=center]让我好生忙活一上午。来晒晒过程先。
材料呢是这样地（计量单位为“勺”的是指那种瓷的汤勺）：
焦糖部分——砂糖3.5勺，沸水3勺，吉利丁片一片（2.5克）。
布丁部分——蛋黄2个，全蛋1个。牛奶150CC，砂糖1勺。
蛋糕部分——油2勺，低粉4勺，牛奶50CC，砂糖3勺，鸡蛋4个。[/align]
nancy 回复：[i=s] 本帖最后由 nacy 于 2009-6-11 09:38 编辑 [/i]
首先，是焦糖的制作。
1、找个小汤锅，冷锅倒入砂糖，开中小火
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2、砂糖逐渐变成褐色，并且融化成液态后转小火，加入沸水和吉利丁片，快速搅拌均匀并融化吉利丁。
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3、倒入6寸活底蛋糕模，放入冰箱冷却凝固。
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nancy 回复：[align=center]接着做第二层。布丁层。[/align][align=center]1、鸡蛋部分搅拌均匀，只是搅拌，不是打发，不能有泡泡出来。[/align][align=center][attach]12212[/attach][/align][align=center]2、牛奶+砂糖，小火煮到砂糖溶化，但牛奶不能煮开。[/align][align=center][attach]12213[/attach][/align]
nancy 回复：3、完全凉了的牛奶液倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
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4、搅拌后的布丁液轻轻倒入已经凝固好焦糖层的蛋糕模中，继续放入冰箱冷却。
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nancy 回复：[align=center]接下来用戚风蛋糕的方法制作蛋糕糊。[/align][align=center]之后把蛋糕糊倒入之前的蛋糕模中。由于蛋糕糊很轻，会很神奇的漂浮在布丁液上面。[/align][align=center]抹平蛋糕糊。[/align]
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[align=center]烤箱预热150度，浴水烤制，45分钟。[/align][align=center][attach]12217[/attach][/align]
nancy 回复：[align=center]之后等蛋糕稍降温后，入冰箱继续冷却。为了把焦糖重新凝固起来。[/align][align=center]冷却1小时左右，蛋糕体也会自动脱离蛋糕模。[/align][align=center]用刀在四周围刮一圈，脱模。[/align]
[align=center][attach]12219[/attach][/align]
[align=center]脱模后的蛋糕分层很清晰，可能有些焦糖渗入蛋糕体，形成了好看的层次[/align][align=center][attach]12220[/attach][/align]
nancy 回复：[align=center]切成小块的时候，刀通过刀柄传递到手上的切割感觉非常棒，[/align][align=center]闭着眼睛就知道是细腻的，光滑的。[/align][align=center][attach]12221[/attach][/align][align=center]、[/align][align=center]完成后的蛋糕需要冷藏后食用。[/align][align=center]这样才有剔透的阵阵凉爽，和着鸡蛋牛奶的香甜，捧着轻盈的蛋糕体[/align][align=center][attach]12222[/attach][/align]
[align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#ff0000]我发誓我再也不去外面买布丁蛋糕吃。[/color][/size][/font][/align]
你猜 回复：材料不知道是什么，想学下·
nancy 回复：材料呢是这样地（计量单位为“勺”的是指那种瓷的汤勺）：
焦糖部分——砂糖3.5勺，沸水3勺，吉利丁片一片（2.5克）。
布丁部分——蛋黄2个，全蛋1个。牛奶150CC，砂糖1勺。
蛋糕部分——油2勺，低粉4勺，牛奶50CC，砂糖3勺，鸡蛋4个。
linyue 回复：好羡慕哦，能看到那么多好吃好看的东西:$