愚人节快乐！－蜜汁梅花肉

作者：月亮晶晶

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内容：[i=s] 本帖最后由 月亮晶晶 于 2010-4-1 15:32 编辑 [/i] [attach]84647[/attach] [p=30, 2, center][size=4][color=#cc3333][b]今天，愚人节，大家小心哦，哈哈！[/b][/color][/size][/p][p=30, 2, center][size=4][color=#cc3333][b]祝节日快乐哈！[/b][/color][/size][/p] [p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=5]梅花肉即猪的上肩肉，猪行走时会运动到这个部位，因此肉质鲜嫩肥美，这块可以说是猪身上最好的一块肉了。据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。大多会用作火锅肉片、叉烧肉。[/size][/font][/p] [font=楷体_GB2312][size=5]今天我做的这个蜜汁梅花肉，就有点类似叉烧肉的味道，但又比叉烧肉口感要来的更嫩而且有汁水。[/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=5]我在蜜汁梅花肉下面铺了黄瓜丝，爽脆的黄瓜丝搭配鲜美多汁的梅花肉，大家一定有这样的同感，吃了肉类后，再吃点黄瓜之类的蔬菜，会感觉特别的爽口。而且黄瓜丝会吸收梅花肉汁水的味道，吃的时候，鲜甜爽脆，非常好吃，小哲昨晚吃了几块梅花肉后，又把垫在下面一半的黄瓜丝给干掉了，一边吃一边说：“没想到，黄瓜丝也这么好吃！”[/size][/font] [color=#000000][/color][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=6][color=#ff0000][/color][/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=6][color=#ff0000][b]蜜汁梅花肉[/b][/color][/size][/font][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=6][color=#ff0000][/color][/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][attach]84645[/attach][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][b]主料：[/b]梅花肉、[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]黄瓜、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉烧酱、料酒、白胡椒粉、鸡精、姜[/color]。[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#cc3333][/color][/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#cc3333]闹，梅花肉长这个样子。看到这个肉，我马上想起了韩剧《传闻中的七公主》中，美七经常对日汉说的那个“霜降牛肉”，哈哈。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, center][attach]84636[/attach][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000][b]做法：[/b][/color][/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]1. 梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]2. 放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=6][color=#ff0000][/color][/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][attach]84637[/attach][/p][p=30, 2, center][attach]84638[/attach][/p] [p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]3. 黄瓜擦成丝铺在盘底备用。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]4. 平底锅小火预热两分钟。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, center][attach]84639[/attach][/p][p=30, 2, center][attach]84640[/attach][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]5. 锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]6. 小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面。[/color][/size][/font][/p] [p=30, 2, center][attach]84641[/attach][/p][p=30, 2, center][attach]84642[/attach][/p] [p=30, 2, left][b][color=#000000]一点小罗嗦：[/color][/b][/p] [font=楷体_GB2312][size=4][size=18px][color=#000000]梅花肉连菜场很多肉摊老板都弄不清楚，我是在建国路上的乐购超市买的，还有就是联合康康也见过有卖的[/color][color=#000000]。[/color][/size][/size][/font] [font=楷体_GB2312][color=#000000][/color][/font] [attach]84646[/attach]