【日式焗芝士蛋糕】~ 美味的代价 ~
作者：flora
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[font=楷体_GB2312][color=#990000] [size=4] 朋友第一次看到我的博客通常都会惊叹一句：“天哪，你介个女人哪里来的时间啊？”是啊，上班落班，开会应酬吃饭，回到家通常九十点钟，换衣卸妆打浴稍作整理就十一点。嘿嘿，其实“深更半夜”是我最轻松最快乐的“烘培时光”：）（当然咯，家里的厨房要足够隔音，并尽量轻手轻脚）。一两小时后，出炉、拍照、更新博客(若此时超过凌晨1：30点，则第二天一早爬起拍照，晚上更新），2：30准时困高起。。。 这就是我的时间表。[/size]
[size=4] 付出总有回报，数年来习惯于5小时睡眠，得到的是轻松心情+美味甜品，当然，付出与回报总不会是等式。就像这个日式焗芝士，当一早从冰箱中拿出时，它的清甜与细腻让我雀跃不已，以至于端起时手挂到了餐桌布而毫无察觉。Oh，God，哗啦一声巨响，水晶糖果罐落地粉碎、最爱的玛蒂尼高脚杯摔成两截，我则被吓得目瞪口呆[/size][/color]
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[align=center][font=楷体_GB2312][color=#990000][b][size=4]此次就向大家推荐这个代价有点儿大的美味[font=Impact]Cheese Cake[/font][/size][/b][/color][/font][/align][align=center][b][font=Impact][size=4][color=#990000][/color][/size][/font][/b] [/align][align=center][b][font=Impact][size=4][color=#990000][attach]13135[/attach][/color][/size][/font][/b][/align]
flora 回复：[align=left][color=#990000][font=楷体_GB2312][size=4][b]材料：[/b]奶油芝士250g、黄油25g、白砂糖50g、蛋黄4个、牛奶1/4杯、低粉25g、蛋白4个、白砂糖25g[/size][/font][/color][/align][color=#990000][font=楷体_GB2312][size=4][b]做法：
[/b]1、室温软化奶油芝士和黄油；
2、将软化的芝士+黄油+50g白砂糖混合；
3、将芝士黄油糊搅打至顺滑的慕斯状；
4、加入蛋黄，搅打均匀；
5、加入牛奶，搅打均匀；
6、筛入低粉，搅拌均匀成面糊状；
7、蛋白+25g白砂糖，用打蛋器打至湿性发泡（打蛋器取出时呈长弯钩）；
8、取1/3蛋白与芝士面糊切拌均匀，再将混合面糊倒入蛋白盆中，快速切拌均匀；
9、将混合好的面糊倒入活底模中，模具底部包锡纸放入烤盘内，烤盘加热水，180°30分钟，转160度 30分钟。[/size][/font][/color]
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[size=4][color=#990000][font=楷体_GB2312][b]备注：
[/b]1、芝士蛋糕比较娇嫩，建议用活底模，否则脱模十分困难；
2、烤制过程需要使用“水浴法”。底部包锡纸活底模具放入烤盘后，在烤盘内加入1/4高度的热水，放入烤箱时要当心热水烫手；
3、出炉放凉后建议冰箱冷藏3小时以上，口味更佳：）[/font][/color][/size]
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[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]切一块放进蛋糕盒，带到公司去[/color][/size][/font][/b]
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[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000][attach]13139[/attach][/color][/size][/font][/b]