《莉莎厨房》-- 马士卡彭抹茶慕斯

作者：莉莎厨房

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内容：[i=s] 本帖最后由 莉莎厨房 于 2010-6-1 09:34 编辑 [/i] [attach]93397[/attach] [size=4]女儿喜欢吃提拉米苏，一般我们去麦德龙超市就会买一盒马士卡彭，马士卡彭奶酪通常是用来做提拉米苏的，是与咖啡的结合，这次我用抹茶替代咖啡，做了抹茶慕斯，慕斯糊中加了抹茶粉，表面也撒上了抹茶粉，颜色别样清新，安佳奶油与马士卡彭的结合，加上抹茶，口感浓郁香醇，别样的好味道。 [/size] [size=4]材料： 戚风蛋糕： 2片 [/size] [size=4]慕斯材料：马士卡彭220克， 安佳淡奶油 200克， 细砂糖 30+30克， 牛奶 80克， [/size] [size=4] 蛋黄2个, [/size][size=4]吉利丁片 4片（10克）， 抹茶粉 8克 郎姆酒 10克 [/size] [size=4]表面装饰：打发奶油、水果、马卡龙少许[/size] [size=4][/size] [size=4]做法： 1. 蛋黄隔温水打发待用，牛奶加30克糖隔水加热80度左右，慢慢加到蛋黄液中，[/size] [size=4] 再加进冰水泡软的吉利丁片搅匀，[/size][size=4] 放凉后加入朗姆酒。[/size] [size=4] 2. 马士卡彭隔温水用手动打蛋机搅打顺滑（稍稍搅打就可以了），[/size] [size=4] 加到上面的蛋黄液中搅匀, [/size][size=4]将奶酪糊分成两半。[/size] [size=4] 3. 抹茶粉加一点温水花开， 加到其中的一半奶酪糊中搅匀。[/size] [size=4] 4. 淡奶油加30克糖隔冰水打至5-６成发，分开两半与上面的奶酪糊混合拌匀。 [/size] [size=4]　　 　5. 慕斯圈用锡纸包裹底部，放入蛋糕片，倒入抹茶奶酪糊，厚度与蛋糕片一样，[/size] [size=4] 中间再放一片蛋糕，[/size][size=4]再倒进原味奶酪糊，冰箱冷藏3小时以上。[/size] [size=4]装饰： 挤上打发奶油，筛上抹茶粉，放水果、马卡龙装饰. [/size] [size=5][color=#0000ff]六一儿童节了，愿女儿天天快乐、健康成长！ 也祝所有的小朋友大朋友节日快乐，天天开心！ [/color][/size] [size=5][color=#0000ff][/color][/size] [attach]93398[/attach] [attach]93399[/attach] [attach]93400[/attach] [attach]93402[/attach]