【肉松面包卷】:有料，更诱人

作者：flora

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内容：[attach]15331[/attach] [color=#990000][font=楷体_GB2312]一早被电话铃声吵醒，电话那端声音高亢：“小姊妹，个毛[size=3]绝对的爆料。。。这个米女讲话语前总欢喜加上“爆料“做噱头[/size][size=3]，内容无非是某酒吧新进了DJ，某酒楼新换了班底之类，有料[/size][size=3]似无料，基本不劲爆。但从一定程度验证了大家对“料”都好奇[/size][/font][/color][color=#990000][font=楷体_GB2312][size=3]的普遍定律。新闻“有料”才被关注，面包“有料”才更惊喜。 这款面包中夹满香酥的肉松、厚厚的色拉酱，表层火腿经[/size][size=3]过烘培，油润亮泽，香气扑鼻：）[/size][/font][/color] [attach]15332[/attach] [font=楷体_GB2312][color=#990000]材料： 面包：高粉140克，温水75克，绵白糖20克，黄油15克，蛋液[/color][/font][font=楷体_GB2312][size=3][color=#990000]10克，盐1/4小勺，酵母粉1小勺，奶粉1小勺 表面：蛋液、色拉酱、火腿 内馅：肉松、色拉酱 烤箱中层，180度，约20~25分钟[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=3][color=#990000]制作过程：（每个过程图对应每个步骤文字） 一、揉面步骤： 1、用配方中一半温水（即38g左右）溶解酵母。 2、面粉、糖、盐、奶粉拌匀，倒入酵母水； 3、加入蛋液，及剩余温水，用力揉成面团。此阶段的面团会很[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=3][color=#990000]粘手。若粘在料理台上，可以用刮板铲起来，继续揉。 4、揉至面团有弹性，且抻得稍薄会出现很多裂洞时加入黄油继[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=3][color=#990000]续揉。一开始会比较难融合，坚持揉制，面团会变得光滑充满[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=3][color=#990000]弹性。 5、揉面时要适时检测面筋的强度。用手指将面团抻开，能勉强[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=3][color=#990000]形成一张透光的薄膜时可停止揉制。 6、将面团放入盆中，置于室温发酵1小时左右，这是第一次发[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=3][color=#990000]酵。 7、面团发到2~2.5倍大时，取出，检测发酵程度。 8、手指或筷子沾面粉，在面团上扎孔，孔不收缩即为第一次发[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=3][color=#990000]酵完成。 9、用手掌将面团拍扁排气，尽可能拍碎面团中的气泡。（沿用[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=3][color=#990000]了以前的照片，此处稍有不同，不需分割面团）[/color][/size][/font]