吃遍保定驴肉店（转）

作者：kyc0217

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内容：[size=3][color=seagreen] 驴肉火烧，素有“天上的龙肉，地下的驴肉”，据历史记载，驴肉火烧起源于明惠帝建文元年（1399）。当年燕王朱棣镇守北平（今北京），起兵谋反，在保定府的徐水县漕河吃了一场败仗。燕王朱棣的队伍被明军打得落花流水，给养又接济不上，朱棣就下令征集当地老百姓家的面粉，让老百姓给烙火烧；还下令杀战马当菜吃。殊不知这种马肉夹在火烧里还很好吃，从此这一带就开始用火烧夹马肉吃。 后来朱棣当了永乐皇帝，于永乐十九年（1421）迁都北京后，为了巩固中央集权，多次征讨北方蒙古贵族势力，需要战马，于是朱棣降旨严禁杀马吃，保定府一带的老百姓吃不成马肉火烧了。后来不知谁发现驴肉比马肉纹理细腻，用火烧夹着吃比马肉更好吃，于是驴肉火烧就应运而生了。到清代慈禧身边的太监李莲英，把自己家乡河间县的驴肉火烧推荐给慈禧，慈禧大悦，驴肉火烧名声大振。 [/color][/size] [size=3][color=seagreen] 在河北平原地区的驴有两个品种，这就是渤海驴和太行驴。它们的外形没有什么大的区别，但就肉质来看，保定一带的太行驴，要比河间一带的渤海驴味道鲜美一些。这样聪明的商人就来到保定开设驴肉火烧店，开始用保定的太行驴的驴肉制作火烧卖。由此驴肉火烧在保定一炮打响，成为人们大开朵颐的美食。 [/color][/size] [size=3][color=seagreen] 在保定这个城市，驴肉火烧是随处可见，大街小巷，可以这么说，只要有吃饭的地方，必定有驴肉火烧。驴肉火烧是很多古城人的早餐，切碎的驴肉填进开口的火烧（即烧饼）里，皮酥肉嫩，3元一个（以前2元），物美价廉。保定的驴肉火烧闻名全国，在这个城市里已经有三家做起了连锁，老驴头、好滋味、金饼。这几家的驴肉火烧都很好，冯巩来保定派《心急吃不了热豆腐》时曾到老驴头一顿饱餐，吃后大为赞赏。 [/color][/size] [size=3][color=seagreen] 但个人觉得最好吃的要数天威西路的快到尽头的那一家，就在天威变压器厂的生活区那里，老三驴肉铺，虽然规模小，但是也开了一家分店，我觉得那里的火烧是最有原始味道的，听说那里的驴肉是直接从驴肉之乡徐水运到保定的。去店里吃驴肉火烧的时候，总会要上一碗牛肉拉面，配上板肠肉，切碎的驴肉放在开了口的火烧里，浇上少许驴肉汤，咬上一口，外焦里嫩直流油，香味扑鼻，让人吃了还想吃，因此成就了很多回头客。 [/color][/size] [size=3][color=seagreen] 很多外地人到了保定以后，总会在离开古城的时候，带驴肉火烧回乡作为纪念品，因此驴肉火烧也成了古城的一道靓丽风景线。[/color][/size] [size=3][color=seagreen][/color][/size] [size=3][color=seagreen][/color][/size]