初试缎带——黄桃慕斯蛋糕

作者：841030232莉香

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内容：[attach]97132[/attach] [attach]97133[/attach] [attach]97134[/attach] 有一些日子没做蛋糕了，今天的蛋糕也是家人过生日才动手的。 一直想尝试缎带围边，也在论坛里浏览了一番，还是从简单的入手吧。 这次用的慕斯圈，是活动的蛋糕模具，可以大小调节的。当初败得时候以为即能做蛋糕模也可以做慕斯圈，功能多多， 其实这个做慕斯蛋糕真的不合适，它的内圈有两个小长条扣，脱模时，边边留下了痕迹非常难看 8寸海绵蛋糕： 蛋4个，细砂糖：85克，低粉：85克，色拉油30克，牛奶25克 【步骤】 1.细砂糖加糖放入盆内，隔热水，先用电打蛋器低速搅打2分钟， 2.等糖和蛋混合均匀，再用中速搅打至蛋糖变乳白色 3.继续快速搅打至蛋糊能在打蛋头上挂住2.3秒才滴下。（放入一根牙签与蛋糊，不倒。即蛋糊的泡沫稳定状态） 4.分次加入低粉。（感觉用手抽来拌低粉，不容易消泡） 5.取出一小勺蛋糊加入温热的油奶混合液中拌匀，在分次拌入蛋糊中。 6.震两下，入烤箱170度30分钟。（温度仅供参考） 7.片成三片备用[attach]97135[/attach] 缎带海绵 围边： 黄油20克，糖粉20克，低粉10克， 可可粉10克， 蛋白 20克 黄油软化，筛入糖粉拌匀，筛入低粉和可可拌匀，分次加入打撒的蛋白拌匀。 烤布上均匀挤出点子，放入冰箱冷冻 围边蛋糕： 低粉：40克，蛋：2个，糖：40克，牛奶：30克 1.蛋白打至接近干性发泡 2.蛋黄加糖打匀 ，加奶搅匀 3.蛋白与蛋黄糊切拌 4.筛入低粉，用手抽拌匀即可 5.倒入已经冻硬的点子上，抹平。震去大泡。 6.，中层，200度 10分钟左右 7.放凉，切成所需的的尺寸。 8.围成一圈。我用的长帝24升烤盘用了2条半，接缝太多，影响美观。 [attach]97136[/attach] 慕斯的组合可以参照我以前的草莓季——草莓椰奶慕斯蛋糕的做法，在这就细写了。 [attach]97137[/attach]