夏天，拿什么来强化我们的味觉？

作者：月亮晶晶

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内容：[attach]97488[/attach] [attach]97494[/attach] [font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]月[/font][color=black][font=Times New Roman]21[/font][/color][font=宋体]日[/font][font=宋体]，夏至，开始进入闷热的夏天。[/font][p=30, 2, center][color=black][font=Times New Roman] [/font][/color][/p][p=30, 2, left][font=宋体] 昨天外出，已经“领教”了“烈日炎炎似火烧”那种的感觉。奔波在高温湿热的环境里，大量出汗造成水分和营养的流失，而且久待在空调房中，又会给身体内部的新陈代谢带来自我调节的障碍。室内、外巨大的“温差”，让我们的身体出现乏力、倦怠等不适感，同时还会严重干扰我们的肠胃系统，引发食欲不振的“苦夏”征兆。[/font][/p][p=30, 2, center][color=black][font=Times New Roman] [/font][/color][/p][p=30, 2, left][font=宋体] 煮妇深有体会，每年夏天餐桌的饮食配比似乎比其他季节还需要“精打细算”，大夏天的，拿什么来强化我们的味觉呢？其中[/font][color=black][font=Times New Roman]……[/font][/color][font=宋体]其中一个妙法就是在三餐中添加一锅用番茄打底的“酸汤”~~[/font][/p][p=30, 2, center][color=black][font=Times New Roman] [/font][/color][/p][p=30, 2, left][font=宋体] 很简单，番茄加上基本的调味料，不肖一会儿功夫就能熬制出诱发食欲的“酸汤”，打上蛋花，加上时蔬，就成了一碗倍儿传统的解暑靓汤，稍微变换一下“内涵”，还能调制出各种滋味卤料。今天出场的是酸汤鱼，喝汤还是吃鱼任你选择，它也是在夏日里能强化味觉且在餐桌上极受大家宠爱的一味。[/font] [/p][p=30, 2, left][attach]97489[/attach][/p][p=30, 2, center][b][font=宋体]美味酸汤鱼[/font][/b][/p][p=30, 2, left] [/p][p=30, 2, center][b][font=宋体]材料：[/font][/b][font=宋体]草鱼或鲈鱼[/font][color=black][font=Times New Roman]1[/font][/color][font=宋体]条，番茄[/font][color=black][font=Times New Roman]1[/font][/color][font=宋体]至[/font][color=black][font=Times New Roman]2[/font][/color][font=宋体]个，番茄酱[/font][color=black][font=Times New Roman]35[/font][/color][font=宋体]克[/font][font=宋体]，葱、姜、蒜碎；[/font][/p][p=30, 2, center][font=宋体]鱼骨汤[/font][color=black][font=Times New Roman]1[/font][/color][font=宋体]汤碗，鱼片，白糖[/font][color=black][font=Times New Roman]5[/font][/color][font=宋体]克[/font][font=宋体]，料酒[/font][color=black][font=Times New Roman]2[/font][/color][font=宋体]勺，食用油[/font][color=black][font=Times New Roman]1[/font][/color][font=宋体]勺，盐和胡椒粉适量；[/font][/p][p=30, 2, center][b][font=宋体]鱼骨高汤：[/font][/b][font=宋体]鱼骨[/font][color=black][font=Times New Roman]1[/font][/color][font=宋体]条，清水适量，料酒，葱段，姜片，香叶，百里香；[/font] [/p] [p=30, 2, left][b][font=宋体]步骤：[/font][/b][/p][p=30, 2, left][color=black][font=Times New Roman]1、 [/font][/color] [font=宋体]蔬菜洗净，番茄切成小块，将葱白、生姜和大蒜切成碎末，其余的大葱和生姜切成葱段和姜片用来熬鱼骨汤；[/font][/p][p=30, 2, left][color=black][font=Times New Roman]2、 [/font][/color] [font=宋体]将鱼收拾干净，去头摘两侧的腥线，然后分别片下两侧的鱼片，按照自己的喜好切成薄的或厚的小片，放入碗中，加入盐和料酒，腌上[/font][color=black][font=Times New Roman]15[/font][/color][font=宋体]分钟；[/font][/p][p=30, 2, left][color=black][font=Times New Roman]3、 [/font][/color] [font=宋体]煮鱼骨高汤：把鱼骨放入加入清水的汤锅中，加入葱段和姜片，水沸之后再加入香叶和百里香，熬煮[/font][color=black][font=Times New Roman]30[/font][/color][font=宋体]分钟，之后过滤，即成鱼高汤；[/font][/p][p=30, 2, left] [/p][p=30, 2, left][font=宋体][attach]97490[/attach][/font][/p][p=30, 2, left][font=宋体][color=black][font=Times New Roman]4、 [/font][/color] [font=宋体]制作酸汤：炒锅放入[/font][color=black][font=Times New Roman]1[/font][/color][font=宋体]勺食用油，油热之后下葱、姜、蒜碎，煸炒出香后，下番茄丁翻炒，加入白糖，炒软出汁后加入番茄酱，充分混合入味后，加入熬好的鱼高汤，滚煮片刻，即成酸汤；[/font] [/font][/p][p=30, 2, left][font=宋体][attach]97491[/attach][/font][/p][p=30, 2, left][font=宋体][color=black][font=Times New Roman]5、 [/font][/color] [font=宋体]做酸汤鱼：将腌好的鱼片加入滚开的酸汤中，小火炖上[/font][color=black][font=Times New Roman]8[/font][/color][font=宋体]分钟，待鱼片变色入味，加上适量的盐和胡椒粉，调味均匀，即可盛碗食用了。[/font][/font][/p][p=30, 2, left][font=宋体] [/font] [/p][p=30, 2, left][font=宋体][font=宋体][attach]97492[/attach][/font][/font][/p][p=30, 2, left][font=宋体] [/font] [/p][p=30, 2, left][font=宋体][font=宋体][b][color=#800000]小提示：[/color][/b][font=宋体]为了让葱姜蒜发挥作用且不影响酸汤的“质地”，要将它们切碎，大葱最好使用葱白部分，如果用洋葱调味，可选用白皮的洋葱。[/font][/p][p=30, 2, left][color=black][font=Times New Roman] [/font][/color][/p][p=30, 2, left][font=宋体] 酸汤打底，其中的内容还可添加豆腐、蔬菜、面条和鱼虾之类，精选[/font][color=black][font=Times New Roman]10[/font][/color][font=宋体]道有滋有味的酸汤主题菜，夏天用它们强化味觉，及时补充身体所需的营养，也是不错的选择哦~~[/font] [/p][p=30, 2, left][attach]97493[/attach][/p][/font][/font]