【咖啡酒芝士蛋糕】：凌晨球赛看不看

作者：美食.美色~

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内容：[i=s] 本帖最后由 美食.美色~ 于 2010-6-28 10:51 编辑 [/i] [attach]98232[/attach] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]界杯开赛以来已激战51场，球迷们的生物钟在这半月里彻底颠倒——凌晨2点半一场到结束时已天色放白，鸟儿啼鸣，而后匆忙补睡三四个小时，闹钟一响迷迷糊糊爬起来上班去。。。对于这场凌晨时段的球赛，看还是不看，真是个问题。呵呵，建议这段时间连一场都不愿拉下的狂热球迷们，白天适量进食巧克力、咖啡、可可粉等食物，适度补充咖啡因能有效祛除疲劳，提高中枢神经兴奋度。当然咯，这玩意儿容易上瘾，短期[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]适度即可，7月12日之后大家还是好好补觉吧：） 刚刚德国大胜英格兰，尽管英格兰有个进球漏判，但结果足以让N多英国球迷砸碎电视机，这支满头光环、商业价值极高的球队估计需要更多时间去沉思、去蛰伏、去调整。[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000] 周末，做了咖啡酒芝士蛋糕，香甜的咖啡酒、香醇的可可粉、香滑的奶油芝士、冰爽如丝般的口感，不仅能补充体力，更是下午茶的经典。[/color][/size][/font][color=#990000] [/color] [color=#990000][/color] [color=#990000] [/color] [color=#990000][/color] [color=#990000][attach]98233[/attach][/color] [color=#990000][/color] [color=#990000][font=楷体_GB2312][size=4]【咖啡酒芝士蛋糕】 蛋糕体：海绵蛋糕片1片、奶油芝士250g、淡奶油250ml、热牛奶75ml、白砂糖70g、吉列丁片10g、冰水适量（浸泡吉列丁用） 糖酒液：速溶摩卡咖啡1小袋、热水60g、拉瓦鲁咖啡酒45ml 装饰：防潮可可粉适量[/size][/font] [/color] [color=#990000][attach]98234[/attach][/color] [color=#990000][/color] [color=#990000][font=楷体_GB2312][size=4]做法： 1、海绵蛋糕烤好晾凉，横切成2cm厚，取一片备用（海绵蛋糕的制作参看：《[/size][/font][url=http://blog.19lou.com/188382/viewspace-6008484][font=楷体_GB2312][size=4][color=#0657b2]魔方小蛋糕[/color][/size][/font][/url][font=楷体_GB2312][size=4]》）； 2、将海绵蛋糕片裁成模具底部的大小，作为饼底，备用； 3、将裁下的蛋糕边切成小块，作为夹心，备用； 4、制作糖酒液：将速溶摩卡咖啡倒入碗中； 5、加入热水，搅拌均匀； 6、加入卡瓦鲁咖啡酒，搅拌均匀即为摩卡糖酒液； 7、糖酒液取1/2刷在饼底上，将模具冷藏备用； 8、芝士室温放软，加糖隔热水，搅打成均匀的糊状； 9、吉列丁片加冰水泡软，挤干水分； 10、牛奶加热至85度，倒入吉列丁，搅拌溶解即为吉列奶液； 11、吉列奶液倒入芝士中； 12、搅拌均匀即为芝士糊，放至室温备用； 13、取适量淡奶油。 14、搅打至七八分发； 15、加入到芝士糊中，搅拌均匀即为芝士蛋糕糊； 16、将蛋糕糊倒入模具内1/2位置，放上浸满剩余咖啡酒液的蛋糕块； 17、继续倒入蛋糕糊至九分满，放入冰箱冷藏至凝固； 18、食用前，脱模。筛上可可粉作为装饰，即可。[/size][/font][/color] [color=#990000][attach]98235[/attach][/color] [color=#990000][font=楷体_GB2312][size=4]备注： 1、有TX问“买来的芝士隔热水都无法打至顺滑，总有颗粒是怎么回事”，因为这块奶油芝士被冷冻过，影响了品质，建议在大型超市购买，若网上购买最[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]好买原包装的； 2、牛奶要加热至85~90度左右，再放入泡软的吉列丁片，会比较容易搅拌融化； 3、近期天气炎热，打发淡奶油时，建议隔冰水搅打； 4、表层装饰的可可粉不需太多，否则可可味太重不适合口味轻的TX，可可粉要用防潮的。[/color][/size][/font] [/color] [color=#990000][attach]98236[/attach][/color]