【抹茶奶油蛋糕】~冻冻更好吃：）

作者：美食.美色~

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内容：[attach]102246[/attach] [size=4][font=楷体_GB2312][color=#990000]传统欧式西点里有种馅料叫做“奶油馅”，乍一听以为是打发的淡奶油，其实不然。这种由黄油打发后做成的馅料最适合夏季冷食。LZ从冷藏室取出时，嫌不够冰，又放进冷冻室冻了20分钟左右，没想到这一口下去，竟仿佛冰激淋般融化开来，冻后的馅料一点都不腻，爽口清新，茶韵幽长，尝过就难放下[img]http://blog.19lou.com/images/edit/face/005.gif[/img] 近日迷上抹茶，加进果汁、调入酸奶、洒上蛋糕。它富含茶多酚、芳香物质和近30种微量元素，能抗氧化、美容防晒，不愧是夏日“凉”伴：）LZ将陆续更新几种抹茶类蛋糕，酷热炎夏里，让我们闻着茶香，一起找寻甜品界独特的清新与冰爽吧~[/color][/font][/size] [attach]102243[/attach] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]材料： 蛋糕层：8寸平盘海绵蛋糕 奶油馅：蛋黄35g、细砂糖40g、盐2g、无盐黄油180g、淡奶油100ml、抹茶粉6g 表面：淡奶油80g、细砂糖8g[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000][/color][/size][/font] [attach]102244[/attach] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]做法： 1、蛋黄放至室温，加入40g糖； 2、搅打至蛋黄发白，体积稍有膨发； 3、淡奶油加热至80度，倒入抹茶粉，搅拌至完全融化； 4、将蛋黄液倒入抹茶奶油中，拌匀，即为抹茶蛋黄溶液； 5、无盐黄油切小块，放至软化； 6、将无盐黄油搅打至顺滑； 7、倒入抹茶蛋黄溶液中； 8、用打蛋器继续搅打，至完全融合，并逐渐形成较稠厚的奶油霜状，即为抹茶奶油馅； 9、海绵蛋糕切成1.5cm厚度、18cm*9cm的蛋糕片3片； 10、在3片蛋糕片的夹层上涂抹奶油馅，最上面也涂抹奶油馅，并抹平，放入冰箱冷藏； 11、淡奶油加入8g糖，搅打至八分发，涂抹在顶层的奶油馅上，并用汤匙压出一个个相邻的圆形花纹； 12、切去不规则的边角，放入冰箱冷藏，食用前切小块放上水果，入冰箱冷冻20分钟，即可。[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000][/color][/size][/font] [attach]102245[/attach]